健康生活

別亂吃! 愛吃炸物的人比較短命

愛吃炸物的人可能比較短命。油炸食品除了過於油膩造成肥胖等慢性問題,最近一項研究更指出油炸食品可能會提高死亡風險。也就是說高溫油炸過後的食品含有的不良成分可能會直接危害生命,頻繁地攝取這類食品的人,比那些不吃油炸物的人死亡風險提高8%。此外,油炸食品大多為肉類,也有研究指出,過量攝取肉類,動脈硬化的風險也比較高,因此站在健康的角度,高溫油炸烹調食物並不是一項好的選擇。

根據日媒《日刊Digital》報導,今年「英國醫學雜誌」刊出一項針對美國停經婦女的研究指出,每天食用炸雞、炸魚、炸薯條等油炸食物的人與完全不吃炸物的人相比,死亡風險竟高出8%。

研究發現,炸雞是一種對健康最不好的食物,比起都不吃炸物的人,即使一週只吃一次炸雞的人死亡風險竟提高13%。因此想要活得久一點的人,最好不要碰油炸食品。

有些人以為吃日式炸物,例如炸魚、油炸蔬菜等似乎較健康,但高溫油炸烹調方式已經將食物的營養破壞殆盡,且油中會產生有害物質,對健康都是有百害而無一利。此外,除了油炸食物,愛吃的肉的人也要注意,牛肉、豬肉等紅肉中含有大量「肉鹼」,雖然攝取肉鹼有助體內脂肪代謝,達到減肥效果,但「自然醫學」期刊曾指出,若攝取過多肉鹼可能會促進動脈硬化。

因為肉鹼在腸道中可能會被腸道細菌轉變成有害物質,造成膽固醇堆積,提高動脈硬化的風險。因此,民眾若想保健康,應避免攝取油炸食物,並有節制地攝取紅肉。

(蒲孝如/綜合報導)

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