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愛吃炸物的人可能比較短命。油炸食品除了過於油膩造成肥胖等慢性問題，最近一項研究更指出油炸食品可能會提高死亡風險。也就是說高溫油炸過後的食品含有的不良成分可能會直接危害生命，頻繁地攝取這類食品的人，比那些不吃油炸物的人死亡風險提高8％。此外，油炸食品大多為肉類，也有研究指出，過量攝取肉類，動脈硬化的風險也比較高，因此站在健康的角度，高溫油炸烹調食物並不是一項好的選擇。
根據日媒《日刊Digital》報導，今年「英國醫學雜誌」刊出一項針對美國停經婦女的研究指出，每天食用炸雞、炸魚、炸薯條等油炸食物的人與完全不吃炸物的人相比，死亡風險竟高出8%。
研究發現，炸雞是一種對健康最不好的食物，比起都不吃炸物的人，即使一週只吃一次炸雞的人死亡風險竟提高13%。因此想要活得久一點的人，最好不要碰油炸食品。
有些人以為吃日式炸物，例如炸魚、油炸蔬菜等似乎較健康，但高溫油炸烹調方式已經將食物的營養破壞殆盡，且油中會產生有害物質，對健康都是有百害而無一利。此外，除了油炸食物，愛吃的肉的人也要注意，牛肉、豬肉等紅肉中含有大量「肉鹼」，雖然攝取肉鹼有助體內脂肪代謝，達到減肥效果，但「自然醫學」期刊曾指出，若攝取過多肉鹼可能會促進動脈硬化。
因為肉鹼在腸道中可能會被腸道細菌轉變成有害物質，造成膽固醇堆積，提高動脈硬化的風險。因此，民眾若想保健康，應避免攝取油炸食物，並有節制地攝取紅肉。
（蒲孝如／綜合報導）
