吃錯食物容易罹患疾病！三軍總醫院營養部今天公布急性冠心症患者的營養分析，發現「急性冠心症」病人的飲食，發現這類病人在蔬菜類、水果類攝取不足，更有高達8成以上病人奶類攝取不足。
三軍總醫院今日公布以膳食多樣化簡易評量表（Dietary Diversity Score，DDS），分析急性冠心症（Acute Coronary Syndrome，ACS）病人的飲食得分。三總營養師楊蕓菁表示，蔬菜、水果、牛奶中的營養素如鉀離子、鎂離子、膳食纖維、鈣等，是保護心血管重要元素。但分析結果發現，急性冠心症病人飲食有共通問題。這類病人約2成每日蔬菜類攝取不足，6成病人每日水果類攝取不足，更有高達8成以上的病人奶類攝取不足。
針對急性冠心症患者長期忽視蔬菜、水果及奶類對其健康的重要性，營養師特別設計中式及西式一日示範食譜，落實均衡飲食中之奶類與蔬果對急性冠心症疾病的重要影響力。營養師提醒民眾，每日要檢視自己的均衡飲食密碼，吃對全食物，營造全方位健康。
均衡食物(Balance diet) 泛指每日由飲食中獲得足夠身體所需的各種營養素及能量，應依照個人年齡、性別和活動強度，參考每日飲食指南建議，找出合適的熱量需求及建議份數，以膳食多樣化確保身體健康，遠離疾病風險。
為什麼急性冠心症患者如果缺乏蔬菜類、水果類、乳製品類食物，會對疾病本身帶來影響？由於新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。鉀離子在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效；鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統，引起血管擴張，防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用；膳食纖維不被腸道吸收分解，有助血糖控制，也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢，減少便祕發生。
另外，奶類中之鈣離子，維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，可控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，以達到預防血管硬化，降低血壓。
為了讓民眾彈性搭配，三軍總醫院營養部特別設計中式及西式一日3餐，以強化執行力，以期能吃對全食物，營造全方位的食物解碼。
（畢翠絲／台北報導）
