健康台灣

梁瓊白抗癌10年不復發 2招飲食打造好體質

出了上百本食譜的知名美食作家梁瓊白,58歲那年罹患乳癌二期,盼以自己的經歷,助乳癌患者勇敢面對,以《癌症療癒樂活美食》一書教癌友料理營養又美味的抗癌飲食。梁瓊白以兩大重要飲食祕方,擺脫10年乳癌復發高危險期。

根據《康健雜誌》報導,梁瓊白的抗癌飲食祕方,一是三餐以蔬菜、豆類、肉類三分法;二是避免外食,杜絕加工食品與精緻食物。

抗癌病人很需蛋白質,豆類含有豐富的植物性蛋白質,但許多乳癌病友聽見豆類,就想到大豆異黃酮,避之唯恐不及。報導指出,和信治癌中心醫院一般外科資深主治醫師余本隆說,乳癌病人常被建議不要使用雌激素類的女性荷爾蒙藥物,如「大豆異黃酮」,許多病人不敢喝豆漿或是吃豆類食品,也有人甚至不敢吃山藥等食物。

余本隆強調,日常飲食只要不過度集中在單一食物,以新鮮、天然的食材為主,就是飲食基本原則,病人當然可以享用適量的山藥或豆漿。

梁瓊白的三餐以清淡、新鮮為原則,不過量是她最重要的原則之一。

1.早餐吃地瓜、麥片及鮮榨果汁。

2.午餐在辦公室自己煮來吃,餐桌上有肉、有菜、有湯,再配上半碗米飯。不外食即可杜絕加工食品與精緻食物。

梁瓊白將家裡煮好的肉類帶到公司,再帶些青菜、豆腐等。到公司後用小電爐先煮湯,利用中間休息時間調味、燙青菜,最後熱主菜。

3.晚餐青菜、肉加水煮蛋。

回到家拿出先準備好的高湯,放點青菜,加點肉,加上一個水煮蛋,一支單把鍋就解決,輕鬆、營養又方便。

(畢翠絲/台北報導)

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