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新冠病毒能在蔬果、肉類存活嗎? 醫曝食安4關鍵

新冠肺炎(COVID-19)全球蔓延,人人繃緊神經,除了勤洗手、戴口罩、保持社交距離,防疫期間,大家對食物安全格外注意!新冠病毒能在蔬菜、肉類和水果上存活嗎?遠離病毒醫師教你從日常做起。

究竟新冠病毒能不能在蔬菜、肉類和水果上存活?民眾在料理上又需要注意些什麼?林口長庚醫院兒童一般醫學科主治醫師吳昌騰在臉書《來講兒科急診的543-吳昌騰醫師》中提到,若新冠病毒真的通過飛沫、直接接觸而傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上能存活一定時間,但最長不會超過48小時。

吳昌騰指出,病毒和細菌不一樣,細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製,而病毒只能藉助活的細胞,例如需要在人、動物的細胞進行繁殖複製,因此超市的蔬菜、肉類和水果不具備相關條件,所以存活時間不會太長。

預防新冠肺炎,吳昌騰建議從以下4點做起:

1.蔬菜水果先清洗

科學的做法是蔬菜水果要吃之前,先用自來水清洗,這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八、九十。

2.蔬菜應炒熟吃

新冠病毒怕熱,病毒在溫度56℃狀態下,30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死,因此把食物充分加熱熟透再吃,可以有效防止被感染。另外,水果的話最好削皮。

3.把生肉放容器加水浸洗

美國農業部、英國衛生機構(NHS)建議,生肉不要在水龍頭下沖洗。洗生肉的時候,最好把肉放在固定的容器裡面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡,然後加水浸洗,這樣既可以洗乾淨一些,也能夠防止把可能攜帶的病毒或其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。

4.勤洗手

注意個人衛生。在烹調處理食物之前、期間及之後,都要注意洗手。清洗食物還不如自己勤洗手重要。

(記者畢翠絲/台北報導)

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