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肺癌、大腸癌、乳癌、心血管疾病，高居國人十大死因。但實際上造成最多死亡人數的危險因子，恐怕既不是抽煙也不是高血壓，而是錯誤偏頗的「飲食習慣」。專家發現「攝取過多的鈉」、「缺少攝取穀物、水果、堅果和種子類食物」是造成最多死亡人數的主因。尤其亞洲地區喜歡添加「調味料」，含有非常多的「鈉」。
根據《每日健康》報導，國際外科權威期刊《柳葉刀》（The Lancet）最新研究指出，全球近5分之1的死亡人數，共1100萬人的死因跟「不健康的貧窮飲食」有關。
該篇研究分析全球195國近20年的飲食習慣大數據，發現造成的死亡主因，並非攝取過多的反式脂肪、糖、含糖飲料或是紅肉和加工肉品，而是「攝取太少的健康食物」，包括水果，蔬菜，全穀物，牛奶，鈣，堅果和種子，高纖維食物，豆類等等。
事實上，從2017年的全球飲食與死亡人口來分析，有一半以上可歸究於三個主要原因：吃太多的鹽、攝取全穀物不足、水果攝取量未達標準。而且無論國家、年齡、性別、經濟地位等，都呈現出相類似的情況。
Afshin教授認為，過去的養生觀念，提倡少吃垃圾食物，而非多吃有營養的食品，現在的情況正好相反，人們吃太少健康且足夠營養的食物，在這次統計的15種健康食物之中，堅果的攝取量達標者只有12%，全穀物攝取量達標者只有23%。
堅果含大量對於心臟健康有益的脂肪酸，以及多種維生素和礦物質，Afshin 教授提醒，要著手改變飲食習慣，確認自己的全穀物和堅果類攝取是否充足，會是很有效的一步。
研究團隊認為，亞洲地區最大的飲食風險在於鈉含量，包括米醋、醬油等等。
（畢翠絲／台北報導）
