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「鹽」多必失 鹽要怎麼吃?

圖片來源: 123rf,翻攝網路

記者蒲孝如/綜合報導

日前台中市一對近80歲的腎臟病患夫妻,連續一星期天天吃泡麵還把湯都喝掉,結果兩人腎臟病惡化,瀕臨洗腎;其實很多人並不知道,不只是腎臟病患、高血壓或中老年人需要注意鹽分攝取,就算是健康的人每日也只需要2克的食鹽就夠了,但國人平均每人每日食鹽攝取量都超過10克,等於是天天爆表,暴露在腎臟病、高血壓的高風險中。以下教您4招關鍵的吃鹽方法。

1.每日只需2g鹽就夠

每個人每日生活所必需的鹽分只要2克。而這些只要正常攝取肉、魚、蔬菜、水果等就夠了,這些來源以外的人工添加都是多餘的,純粹為了美味而已。

平均建議攝取量1 (2)

2.調味料能免則免

我國衛生署建議國人每日鹽份攝取量不可高於6克(2400毫克的鈉),也就是說若每日三餐的肉類、蔬菜、水果都不調味,就已經可獲得2克的鹽了,剩下調味料的部分就只能使用4克,非常少量的鹽,不然每日攝取的鹽量就會爆表。

平均建議攝取量1 (1)

3.多吃蔬果可降低血鈉

食鹽是鈉與氯的化合物,鈉存在於細胞外,和存在於細胞內的鉀一起扮演的功能是調節細胞水分、滲透壓、細胞運作以確保細胞維持正常濃度。攝取過多會造成問題的是鈉。液體內的鈉濃度若上升,身體為了使濃度降下來,就會吸收水分。因此血液量會增加,血管內的壓力會提高。這就是鈉會造成高血壓的原因。但只要多吃富含鉀的蔬菜、水果就能促進體內排出鈉,且也有數據顯示,每日若能減少1克的鹽,則可使收縮壓下降1 mmHg。

蔬果

4.克制食慾 鹽量算仔細

若仔細看加工食品的營養成分,會看到標示「鈉量」、或是有些進口食物會標示「相當於食鹽的量(鹽分)」。所謂相當於食鹽的量(鹽分),係指食品中所含的鈉量換算成食鹽的量。相當於食鹽的量(g)=鈉量(mg)×2.54÷1000,建議攝取加工食品前一定要估算清楚到底吃了多少鹽份。

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