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想減肥音樂別開太大聲 研究:聲量影響食物選擇

餐廳大都會放音樂,許多以輕食為主的大多放輕音樂,讓人感覺平和;而以美式食物為主的餐廳,音樂大多放的震天響,但最新一項研究指出,這樣的音樂選擇還真的會影響食客選擇食物的種類。

美國南佛羅里達大學專家近日表示,店家所播放的音樂聲量大小,原來會影響顧客的食物選擇;音量愈大,人們愈有可能選擇高糖高脂食物,相反音量愈小,則愈會傾向選擇較健康的食物。

來自瑞典及美國的市場研究人員表示,研究團隊分別在一間雜貨店及餐廳進行測試,在不同日子長時間播放不同類型音樂,並分別以55分貝及70分貝播出,結果多達兩成人會在音量較高的日子選擇不健康的食物。

研究人員表示,高聲量的音樂會令人產生壓力,讓人選擇如漢堡、芝士等高熱量食物;相反的,較平和的音樂使人放鬆,讓人們更加關注所點的食物種類,這通常導致人們會傾向於更健康的選擇,例如沙拉。

南佛羅里達大學商學院教授、研究作者比斯瓦斯(Dipayan Biswas)表示,雖然以前已經有研究調查指出環境對食品銷售的影響有關,例如照明、氣味和裝潢,但這是首次探討音樂影響人們對選擇健康食品或高熱量食品的研究。

斯瓦斯表示,餐廳及超市可利用音樂,影響顧客的購物模式;並舉例主要出售健康食物的店家可維持較低音量,快餐店卻可考慮調高音樂聲量。有關研究現已刊登於市場營銷科學周刊(Journal of the Academy of Marketing Sciences)上。(吳雯淇/綜合外電報導)

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