健康台灣

年菜健康選 小心不踩雷

農曆春節的腳步了,年菜預購在網站、便利商店或飯店皆已如火如荼展開,民眾通常是以喜歡吃的菜色及比較價錢做選擇,市售年菜的特色不外乎是肉多蔬菜少且採用高油烹調,如佛跳牆、滷肉、炸魚、白斬雞等,再加上年節高糖點心、零食的攝取,營養師呼籲三高患者在過年的飲食得格外小心,營養均衡和健康是大家採買時考慮的重點。

臺北市立聯合醫院中興院區營養科何宜蓁營養師提醒,年菜可採菜肉均衡巧妙變化來搭配:

  1. 注意食品包裝有無成分來源、固型物重量及食品營養標示。
  2. 購買通路是否為有品牌及可信度的店家。
  3. 單買1至2樣菜色如肉類鍋或海鮮鍋,少挑選高油脂、油炸肉類如控肉、豬腳類,自行製備蔬菜料理或添加喜歡的蔬菜至鍋物中,以增加蔬菜攝取。
  4. 若是套餐式的年菜組合建議拆半保存、分次料理,添加高纖蔬菜或半葷素料理,亦能達到營養均衡,減少因反覆加熱的營養素流失。

因應過年,何宜蓁設計地中海飲食為特色的鮭魚頭圍爐火鍋,可降低失智症及保護心血管疾病,特色是以蔬食、全穀雜糧類、豆類為基礎;肉類以富含ω-3脂肪酸的魚類、海鮮為主,減少紅肉類的攝取。富含ω-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多,以台灣在地海鮮魚種可選擇鯖魚、石斑魚、秋刀魚及牡蠣等。

火鍋特點為鮭魚頭以烤或煎的方式代替以往的炸魚頭,降低湯頭的油膩,亦可避免過多油脂的攝取;減少紅肉類改以豆類豆製品及魚類海鮮代替,可以選擇毛豆仁、豆腐、魚片、牡蠣及蝦類海鮮食材;多色蔬菜攝取,可選擇海帶、菇類、洋蔥、黑木耳、番茄、紅蘿蔔、高麗菜及青花菜、茼蒿等各色蔬菜,可獲得不同的植化素並提升抗氧化能力。

何宜蓁提醒,民眾過年飲食無負擔並掌握少油、少調味、高纖多蔬果的攝取原則,年菜也能吃得美味、飽足又健康。

(畢翠絲/台北報導)

在愛中竭力追求真理,重視媒體對家庭及年輕人的影響。支持風向新聞,♡ 捐款連結:

http://lovecom.org/donate

喜歡這篇新聞嗎?分享給您的朋友吧!

隨時收到優質清新的好新聞,請至以下FB、 [email protected]、App追蹤我們!

好友人數

 

 

Facebook 留言

則留言

Tags
line_icon