喝水呼吸也會胖！難道是基因惹的禍？面對兒童與青少年的肥胖問題，近六成家長存在「遺傳論」迷思！晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師表示，根據瑞典研究證實，兒童與青春期的脂肪細胞數量控管，才是不可逆的易胖體質形成與否的關鍵。專家指出，家長準備的家中存糧種類，與兒童肥胖有高度關聯。
為何有些人不易變胖？有些人努力減肥卻深陷溜溜球效應？ 趙函穎指出，人體內堆積的脂肪量由脂肪細胞數量與脂肪細胞體積共同決定。過去談減重大家關注透過運動與飲食，降低脂肪細胞內的脂質存量、減少細胞體積，卻忽略的脂肪細胞數量對易胖與否的影響性。
根據瑞典研究指出，脂肪細胞在童年與青春期在體內不斷增加，是決定體內脂肪存量的主要因子。體內脂肪細胞數量在8-18歲會持續增加，成年（20歲）後無論胖瘦，體內脂肪細胞的更新率則維持在每年8.4％左右，脂肪細胞總量不再有大幅變動。
趙函穎說明，當脂肪細胞數量越多，形成易胖體質的機率也會大大增加。因此，監控家中存糧類型，減少孩子成長期高糖、高脂、高熱量食物攝取，是避免成長期脂肪細胞暴增，預防成年易胖體質的關鍵。
根據「家中存糧＆孩童生活型態調查」顯示，因擔心孩子放學／餐間肚子餓，超過9成的家長有在家中囤積存糧的習慣，但有高達8成的家長即使擔心孩子可能有易胖體質問題，仍在家中準備了洋芋片、巧克力、泡麵等糖分、脂肪、熱量偏高的存糧。調查也顯示，BMI超標孩童家中最常見的存糧TOP3分別是洋芋片、冰淇淋、泡麵；正常體位孩子偏好的存糧TOP3則是豆漿、水果、鮮乳。
「杜絕肥胖問題，應該從飲食習慣養成做起」趙函穎提醒，唯有透過改變家中存糧結構的「纖冰箱計畫」，協助孩子養成運動習慣，才能打造健康生活型態，避免孩子成長期脂肪細胞數量的爆增，導致不可逆的成年易胖體質。
「纖冰箱計畫」存糧補貨有3原則
1.健康又能提供快速飽足感，避免過度進食。
2.營養成分符合基礎成長能量需求ex優質蛋白質。
3.能補充兒童平日飲食易缺乏的營養素 ex纖維質。
（畢翠絲／台北報導）
