健康生活

防血糖過高 醫:「吃冷飯」熱量僅一半

想減肥或糖尿病患者想減少澱粉攝取、控制熱量,飯要吃冷的才好。近年來生活習慣造成的肥胖、第二型糖尿病病例愈來愈多,對此,醫師多半建議多運動,並且飲食要控制,以防止血糖值過高。有醫師就提出,建議「吃冷飯」,原因在於澱粉類,例如,麵、飯等冷卻時,就變成「難消化性澱粉」,腸胃難以消化,因此具有和膳食纖維相同的效果,有助減少熱量攝取,避免血糖值過高。

日本知名醫師森田豐於其醫學專欄中指出,「第二型糖尿病」是一種「生活習慣病」,大多病例都是「吃太多」或是「太肥胖」,年齡多半在中老年人,此類型病患發病與病程進展皆屬於緩慢,這類糖尿病幾乎占了所有糖尿病患者的「95%」。

冷飯消化率低
關於第二型糖尿病的預防方法,森田豐指出,不外乎就是透過「飲食、運動療法」來抑制血糖值的上升,他提出一項有趣的建議,就是「吃冷飯」。因為冷飯的消化吸收率是熱飯的一半,即使吃下肚裡的飯量一樣,但真正會被人體吸收利用、影響血糖值的飯量卻只有一半。

此外,除了飯的溫度,他也提醒,進食時間也會影響吸收率,例如,晚上睡覺前2至3小時是最容易變胖的時間,若在此時進食,即使和白天吃一樣的食物(攝取相同熱量),但會形成脂肪的量卻是白天的30倍!

多從事「NEAT」消耗熱量
要保持健康、預防第二型糖尿病另一個相當重要的方法就是「消耗熱量」,該如何消耗熱量才有效?「與其激烈的運動,不如進行『NEAT』」,森田豐指出,激烈的運動對一般人來說並不容易持續下去。所謂「NEAT」是「Non Exercise Activity Thermogenesis(非運動性的熱量消耗)」字首縮寫,例如在家做家事時的走動、於街上行走時上下樓梯、坐公共運輸工具不坐位子、選擇站立等日常生活中活動身體所消耗的熱量,大約占了人體一天熱量消耗量的25%~30%。

一般來說,人體一天所消耗的熱量大致分為以下:60%為基礎代謝(呼吸、體溫調節等維持生命所消耗的熱量)、10%是進食時所消耗的熱量,剩下的30%是身體活動所消耗的熱量,身體活動這部分中藉由運動所消耗的僅為0.5%,其他則全部都是「NEAT」(非運動性熱量消耗),可見若能有意識地加強「一般生活中的身體活動量」,就能相當程度地消耗體內多餘的熱量。

(蒲孝如/綜合報導)

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