星期五 , 十二月 9 2016
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根據研究,美耐皿餐具只要裝盛40度以上高溫熱湯就會釋出三聚氰胺(圖片來源:翻攝維基百科)

外食族注意! 美耐皿餐具超過40度就釋毒

日前媒體報導台北市長柯文哲因偶然於雜誌上讀到有關「美耐皿」塑膠餐具的危險性,因而衍生出北市8月起高中職以下校園全面禁用紙餐盒、禁賣瓶裝水的政策一事,引發民眾再度重視塑膠餐具的安全性。

目前除了較安全的不鏽鋼、陶瓷餐具以外,外食餐廳最常使用的餐具是「美耐皿製餐具」,因為質輕、耐摔也號稱耐熱,因而廣泛使用於熱湯、麵、火鍋店,甚至嬰幼兒餐具等。

美耐皿裝40度熱湯就會釋毒

「美耐皿」餐具是一種合成樹脂,由三聚氰胺和甲醛聚合而成,聚合狀態並非十分穩定。「美耐皿」到底安全不安全?回溯食安歷史,2008年中國大陸發生的毒奶粉事件,就是因混有「三聚氰胺」的奶製品導致嬰兒發生腎結石、甚至有4名嬰兒死亡。

美耐皿雖號稱可耐110度以上高溫,但事實上低溫時就會釋出微量的「三聚氰胺」。根據高醫大環境醫學研究中心的研究發現,美耐皿餐具只要裝盛40度以上高溫熱湯就會釋出三聚氰胺,溫度越高釋出量越高,食用後尿液中驗出的三聚氰胺濃度可能會達一般人的3、4倍,長期暴露會提高罹患腎臟結石、輸尿管結石,甚至腎衰竭風險。

外食餐廳最常使用的餐具是「美耐皿製餐具」,因為質輕、耐摔也號稱耐熱,因而廣泛使用於熱湯。(圖片來源:翻攝網路)
外食餐廳最常使用的餐具是「美耐皿製餐具」,因為質輕、耐摔也號稱耐熱,因而廣泛使用於熱湯。(圖片來源:翻攝網路)

避免使用美耐皿 減少暴露量
前林口長庚腎臟科及臨床毒物科教授林杰樑提醒,以世界最嚴格的美國FDA的規定,每天每人允許攝取的最大值(TDI)為每公斤體重0.063毫克計算,60公斤體重的人每天允許攝取3.78毫克的三聚氰胺。每天約可吃五碗700c.c.的湯麵以上,才會超過,因此大家不要恐慌,只需要多小心避免暴露。

以下幾點多加注意,可減少暴露量:
1. 美耐皿餐具不可微波、蒸煮食物。
2. 美耐皿餐具少盛裝滾燙、酸性食物。外食族不得已時,可多喝水,少喝湯。
3. 美耐皿餐具湯杓、湯匙、筷子不可放入熱湯中或鍋中煮。
4. 美耐皿餐具不可用菜瓜布、鋼刷洗。要浸泡一陣後,以海棉及抹步加以清洗。
5. 美耐皿餐具只要有刮痕就不可使用,就要更新,也不要拿來裝熱食。
6. 美耐皿餐具使用多年,因材質會老化,應定期2-3年更換。
7. 避免購買有刺激性臭味的美耐皿餐具,預防買到有甲醛殘留的次級品。
8. 購買台灣產製的美耐皿餐具,不要購買來路不明過度廉價的產品。

plastic product
(圖片來源:衛福部提供)

記者蒲孝如/綜合報導


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關於 蒲孝如

蒲孝如
喜歡自然科學, 堅持有什麼就說什麼,是就說是,不是就說不是。 用單純的心看世界, 希望成為弱勢、孩子的發聲者, 最喜歡的動物前三名是小土狗、山羊、婆羅洲的長鼻猴。

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