健康台灣

端午健康過 慢性病患者吃粽有訣竅

端午節連假即將到來,每逢端午節民眾就會準備應景的粽子,粽子多為高熱量、高澱粉、高油脂、高糖、高鹽的成品,一顆市售約200公克的鹹粽,至少會有400~600大卡不等的熱量,與1個市售600大卡的便當旗鼓相當,製作過程不免將內餡食材先以熱油拌炒,食用時再沾上特殊醬料,高油、高鈉、低纖的組合對慢性病患者而言,是身體額外的負擔,在粽子的選擇與飲食控制部分應注意。

南投醫院營養室主任蔡秀雯提醒,糖尿病患者應盡量選擇五穀粽,可以減少升糖的能力;而膽固醇高以及三酸甘油脂高的患者,可選擇水蒸、水煮的南部粽,可減少膽固醇及飽和脂肪酸的攝取。

高血壓的患者,則應選擇調味較少的粽子,並且盡量避免再添加醬油膏、甜辣醬等醬料,以控制鈉量的攝取;高尿酸血症者,要注意避免魷魚、干貝、鮑魚、冬菇、蝦乾、花生等高普林的食物,並避免攝取過多油脂,以免影響尿酸的代謝。

蔡秀雯建議在享用粽子時,可再搭配青菜、水果,並多攝取水份。

南投醫院洪弘昌院長表示,肉粽的糯米成分不易消化,腸胃道功能較差的民眾要特別留意,少量多餐攝取,淺嚐就好,別食用過量,並且應注意均衡飲食的搭配,以免引起腹脹等腸胃問題。

(畢翠絲/綜合報導)

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