生活
微波有害健康？ 專家來解惑
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有不少人認為使用微波爐很危險，微波加熱的食品對健康不好，到底使用微波加熱食品隱藏什麼風險，有哪些傳聞其實是空穴來風？
日本管理營養士平井千里於專欄中說明，微波能使食物中的水分子產生摩擦生熱，使食物溫度上升，其原理在於，水分子帶有極性，一邊帶正電、一邊帶負電，會受到微波影響而轉動摩擦生熱。水分子以外的其他分子幾乎不太會和微波發生反應而產熱，因此水分含量少的食物不適合用於微波加熱。
微波爐應保養以防外洩
也正因為微波會和水分子反應而產生熱，所以若人體暴露在微波之下，也一定程度會造成燙傷，但這種危險是必須暴露在強的微波中相當長時間才會發生。通常合格的微波爐，經過正確的使用，沒有損傷，較不需要擔心會有微波外洩的問題。
簡單而言，微波就像電燈，關閉電源後就會消失。即使使用後馬上開啟爐門也不會有殘留微波的問題，當然更不會有放射性物質殘留在食物中的問題。
微波加熱能保留營養
此外，針對以微波來加熱冷凍食品是否會有營養流失的問題，平井千里也解釋，一般冷凍食品保存於-18度下，造成食物腐敗的細菌無法生長，因此冷凍食品不用額外添加防腐劑，相對安全。而若在某蔬菜當季盛產時將其冷凍保存，其營養反而會比非當季新鮮蔬菜來得高。
冷凍的食品透過微波加熱更可以保留營養成分，因為加熱時間相較於一般的鍋具加熱來的短，食物較不易過度加熱。
（蒲孝如／綜合報導）
