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糖害胰臟! 營養師:當心隱藏版高糖食物

胰臟癌存活率是所有癌症中最低,名嘴劉駿耀、主播傅達仁、香奈兒總監「老佛爺」都因為胰臟問題離世。日前中研院解開長達30年的謎團,證實胰腺癌的關鍵原因是「糖代謝異常」。為降罹癌風險,須避免攝取「高糖」食物。營養師林圓真提醒,某些鹹食或是酸味飲料含糖量相當驚人!

胰腺癌是癌症中最致命的一種,早期症狀不明顯,若被診斷出來時8成都已是末期了,其中可手術治療的僅占2成,即便手術成功,也有近8成的病患有可能會再復發或轉移。因此,進一步了解其生成機制及因果關係,能更有效的幫助其標靶藥物的研發。

糖是損害胰臟的重要因子

中研院基因研究中心研究助技師胡春美表示「最重要的發現,糖是損害我們胰臟的一個重要的因子,我們的生活需要少糖,才能保護我們的胰臟。」

研究人員從擁有糖尿病的胰臟癌患者的胰臟細胞中,發現KRAS基因突變,其他器官組織未發現,未罹患糖尿病的胰臟炎患者也沒有發現。

中研院指出,正常攝取葡萄糖的情況下,會產生能量讓身體各細胞利用,並形成核甘酸幫助基因的複製和修補,但若攝取高濃度葡萄糖,則會造成胰臟細胞內蛋白質糖化,減少核甘酸的形成,造成基因的複製和修補出問題,導致基因的損傷,讓致癌基因KRAS有機會突變,最終造成胰臟細胞癌化。

「隱藏版高糖食物」容易被忽略

中研院證實,胰臟癌的關鍵原因是「糖代謝異常」。林圓真提醒,眾人皆知冰淇淋、蛋糕、含糖飲料和糖果含糖量高,美味的「隱藏版高糖食物」格外容易被忽略,例如義大利肉醬、肉燥飯、大腸麵線、肉羹飯、番茄醬、沙拉醬、濃湯和酸味飲料等,額外添加的糖超乎想像。

林圓真指出,市售酸味飲料比無糖茶飲的含糖量多出3倍,以一杯700毫升的半糖百香綠茶為例,含16顆方糖,三分糖也有15顆方糖;一杯700毫升的半糖珍珠奶茶,相當9顆方糖;一杯700毫升半糖烏龍茶,相當含有7顆方糖,可知酸味飲料的含糖量,最是驚人。

林圓真呼籲,應避免「高糖」攝取,並控制血糖值,保護胰臟免受糖代謝異常影響,進而降低胰臟癌風險。

(畢翠絲/台北報導)

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