星期四 , 十二月 8 2016
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林大哥自信地說:「送來的螃蟹都是活的啊,直接清蒸就好吃到不行,蟹黃也超肥美!」(照片由店家提供)

台灣野生毛蟹、花蟹正肥美 「沖繩雪鹽」烤鮮魚彈牙又多汁

【廣編特輯】在台北巿日式料理店密度最高的林森北路區域,一家隱身巷弄間的日式創作料理店7月才剛開張。一進門沒多久,隔壁桌的客人人手一隻大閘蟹,滿足的步出店家。

勝喜日式創作料理店隱身在林森北路區域。(照片由店家提供)
勝喜日式創作料理店隱身在林森北路區域。(照片由店家提供)

肥美秋蟹鮮蒸活跳跳 無菜單創意老饕回鍋率超高!

「勝喜日式創作料理店」位於林森北路區域的巷弄間,晚上六點才開門,據悉平時只有老饕及熟門路的客人才會知道。店家一早收到從漁獲巿場直送的海鮮魚產,當天下午就會研發出新菜色。也因此,餐廳以無菜單料理在老饕間打響名號,回鍋上門的幾乎都是老客人。

「基本上是看客人想吃什麼,我們直接端出來給他吃。如果老饕有想吃的口味,只要店裡有的,師傅都可以做給他。」目前店內提供萬里蟹、花蟹、大閘蟹、三點蟹、野生毛蟹及石蟳,而且當天到店當天就賣完,林大哥自信地說:「送來的螃蟹都是活的啊,直接清蒸就好吃到不行,蟹黃也超肥美!」

每桌客人必點的肥美秋蟹,料里長阿寶師說,當季食材直接清蒸最好吃。(照片由店家提供)
每桌客人必點的肥美秋蟹,料里長阿寶師說,當季食材直接清蒸最好吃。(照片由店家提供)

來消費的客人都是和朋友結伴同行,也許是店裡設計及擺設相當溫馨,不知不覺就讓人流連忘返。店長林大哥親切地招呼客人,看來是熟識的朋友。秋季是吃蟹最好的季節,每桌客人都點了秋蟹料理。但沒有菜單怎麼點?林大哥豪爽揮著手,店員便快速端出「鎮店之寶」台灣野生毛蟹及花蟹來見客。

勝喜日式創作料理店。10月正值螃蟹季,店內推出新鮮當季秋蟹只要99元優惠。(照片由店家提供)
勝喜日式創作料理店。10月正值螃蟹季,店內推出新鮮當季秋蟹只要99元優惠。(照片由店家提供)

來自深海的味道 「沖繩雪鹽」烤鮮魚鮮甜彈牙又多汁

想讓朋友吃得安心,李舜得找來熟識多年的林大哥為食材把關。林大哥是農家子弟出身,過去從事海鮮批發20餘年,魚獲新不新鮮,用瞄的就知道;台灣當季有什麼農產,他也有第一手消息。林大哥說,店裡的海鮮幾乎都是野生不是養殖的,一方面是野生魚肉有彈性,口感吃起來就是比養殖的好;另一方面養殖難免有抗生素的用藥疑慮。

「塩烤當季深海鮮魚」使用當天巿場送來的漁獲,簡單清蒸微烤,其魚肉Q彈伴隨鮮甜的魚汁。(照片由店家提供)
「塩烤當季深海鮮魚」使用當天巿場送來的漁獲,簡單清蒸微烤,其魚肉Q彈伴隨鮮甜的魚汁。(照片由店家提供)

話還沒說完,林大哥便指了指桌上「塩烤當季深海鮮魚」,這道使用當日新鮮深海魚並用沖繩雪鹽,直接鹽烤完成。由於料理手續不複雜,彈牙的肉質完美呈現,口中也可立即感受到鮮甜的魚汁。「今天我們用的是白馬頭魚,不過每天都不一樣,要看巿場送什麼魚來。」

搭配上晶瑩剔透的生魚片,鮮魚料理也能光彩奪目(圖片來源:勝喜-創作日式料理 臉書)
搭配上晶瑩剔透的生魚片,鮮魚料理也能光彩奪目(圖片來源:勝喜-創作日式料理 臉書)

老闆開店「是來交朋友的」 99元新鮮直送螃蟹上你桌

親切爽朗的店長林大哥和老同學合開的第一家餐廳,就希望別於其他的日式料理店,用當令當地的食材創作出季節料理,讓客人享用新鮮之餘,也帶給他們驚喜。

新鮮海產,生魚片壽司的視覺享受。(圖片由店家提供)
新鮮海產,生魚片壽司的和式饗宴。(圖片由店家提供)

店裡張貼著「秋蟹上巿!花蟹大閘蟹199元、三點蟹石蟳99元」的海報,這種破盤價,就連連鎖量販店都沒有這樣玩。林大哥笑說這就是使用當季食材的好處,新鮮又平價,這也是老闆的經營哲學「把客人當朋友」,食材夠「青」也要讓客人吃得起。秋蟹這麼划算會不會很快就賣光了?他依舊不改面色地說:「我不怕客人吃,就怕客人吃不到啦!」

林大哥說,老闆對吃就是很「厚工」,用招待朋友的心意面對客人,用的食材都是有產銷履歷,「拿來招待朋友的東西,怎麼可能用不好的?」他爽朗地笑說,畢竟朋友吃得滿意才會有口碑,口碑來了客人自然會上門。他們深信一個不變的道理:「用心對待每一道料理,就是招待客人最好的服務。」

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新菜色「雞腿海膽燒」,就是用兩種截然不同的食材所碰撞出來的新味道。雞腿肉採用放山雞去骨,先用清酒醃漬過,再淋上日本根室產的馬糞海膽和土雞蛋製成的雲丹醬,最後一同燒烤,風味獨特讓人眼睛為之一亮。(圖片由店家提供)
新菜色「雞腿海膽燒」,就是用兩種截然不同的食材所碰撞出來的新味道。雞腿肉採用放山雞去骨,先用清酒醃漬過,再淋上日本根室產的馬糞海膽和土雞蛋製成的雲丹醬,最後一同燒烤,風味獨特讓人眼睛為之一亮。(圖片由店家提供)

 

店家優惠:
即日起至2016年11月15日到「勝喜日式創作料理店」消費不限金額,打卡、並按「勝喜-創作日式料理」粉絲專業讚,就送「秋蟹」一隻,數量有限送完為止,一人限換一隻。
<風向新聞>獨家優惠 :
手機出示「風向新聞APP」再加送「日本木村汽水」,種類多達31種,口味隨機贈送,一人限換一瓶。
註:
1. 限每人打卡一次。秋蟹品種以當天店裡提供的為主。
2.「勝喜-創作日式料理」保有隨時修改、暫停或終止本活動之權利。
3. 活動內容將依「勝喜-創作日式料理」公告為主,請參加者隨時注意店家公告之事項。
4. 詳細活動請見:勝喜-創作日式料理粉絲專頁,電話:02-2100-1863


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關於 張國樑

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