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美國華盛頓區的大街上,FeedBack 5000的活動熱鬧舉行,廚師們正在大展身手。(圖片來源:villagevoice)
美國華盛頓區的大街上,FeedBack 5000的活動熱鬧舉行,廚師們正在大展身手。(圖片來源:villagevoice)

NG食物變美食!餵飽6千人、解決食物浪費問題

大家都有上菜巿場或超巿挑蔬果的經驗,稍有瑕疪的幾乎被打入冷宮。超巿也熟悉消費者心理,進貨時也順勢挑掉賣相不佳的蔬果。不過,倫敦一家非營利組織FeedBack,逆向操作將NG蔬果煮成一道道美味的佳餚,搬到美國華盛頓區的大街上,提供民眾免費午餐。一天下來,吸引將近6,300人共襄盛舉。

活動當天約6300人共襄盛舉,民眾從志工手中接過海鮮飯。(圖片來源:NPR)
活動當天約6300人共襄盛舉,民眾從志工手中接過海鮮飯。(圖片來源:NPR)

全球約有8億人口處於飢餓中,儘管如此,食物浪費依然成為各先進國家急欲解決的問題。根據NRDC(Natural Resources Defense Council,自然資源保護協會),美國一年約有40%的食物被浪費,若把生產成本算進去,如水、能源、化肥等,一年浪費約16.2億美元。

NRDC數據顯示,人類浪費的不僅僅是食物,還有水、能源等相關資源。(圖片來源:deseretnews)
NRDC數據顯示,人類浪費的不僅食物,還有水、能源等相關資源。(圖片來源:deseretnews)

「NG食物變美味午餐」活動當天廚師端出一道道色相味俱全的美食,有蔬菜海鮮飯、咖哩飯等。若現場沒有志工特別解說,路過的民眾不會相信手上捧的食物盤都是NG食物做成的。

廚師把NG食物變美食,端出一道道美味佳餚。(圖片來源:NPR)
廚師把NG食物變美食,端出一道道美味佳餚。(圖片來源:NPR)

參與活動的廚師喬許(Josh Whigham)說:「食物的外觀也許會影響口感,但還是可以透過烹飪技巧彌補。今天,我看到NG食物從我手中從垃圾桶裡被挽救出來,覺得很開心。但令人遺憾的是,在英國多數餐廳會要求廚師使用高檔的原料,畢竟餐點價格不斐。我承認這點確仍需努力。」

喬許(右)正在和其他廚師討論處理南瓜的方式。(圖片來源:NPR)
喬許(右)正在和其他廚師討論處理南瓜的方式。(圖片來源:NPR)

辛苦栽種的食物,卻因外型不符標準,最後落得丟掉的命運,農夫的心酸比誰都還大。FeedBack活動發起人崔斯特(Tristram Stuart)曾經造訪當地農民,他所種植的蘆筍因為「太細、太彎、尖頭苞芽有點開」,不符合品管而不被錄用。「最後幾千噸的蘆筍就這樣被倒掉,變成肥料。」崔斯特說。

NG食物大多上不了連鎖超巿販賣。(圖片來源:NPR)
NG食物大多上不了連鎖超巿販賣。(圖片來源:NPR)

崔斯特說,在英國約有40%的農夫這樣被對待,同時肯亞數以百萬計的人也在挨餓。「我認為直接把不要浪費食物的訴求,帶入人們的生活裡,才能激勵人們重視糧食危機的問題。」崔斯特說,

FeedBack董事尼基(Niki Charalampopoulou)則表示,「餵飽5,000人(FeedBack 5000)」活動精神來自於聖經耶穌用五餅二魚餵飽5,000人的神蹟故事。他說:「最後故事裡的小男孩把剩下來的收集在筐子裡,沒有浪費任何食物。」

從2009年開始,把NG食物變美味午餐的活動已舉辦7年,也陸續帶動周邊商家共同響應。崔斯特表示,不少超巿已經改變銷售策略,讓消費者可以自由選擇外型漂亮或是NG食物。英國食品巨擎Tesco也跟進,放寬化妝品的製造標準,允許合理的瑕疵存在。

法國一家連鎖超巿Intermarché去年也推出「賣相差蔬果(Inglorious Fruits and Vegetables)」活動,向農民購買外型不上相的蔬果,並以一般售價7折提供消費者購買,廣受消費者青睞,提高該超巿24%的顧客來店率。

法國連鎖超巿向農夫購買不上相的蔬果,意外造成消費者青睞。(圖片來源:brandingmagazine)
法國連鎖超巿向農夫購買不上相的蔬果,意外造成消費者青睞。(圖片來源:brandingmagazine)

你也許想知道:
食物被浪費的原因很多,因此還啟發了一位加拿大導演拍下紀錄片《食物悲歌(A food waste story)》,紀錄食物從栽種到消費者手中的艱辛過程。農夫從栽種後,就開始承受一連串不可逆的風險,如天災,其中不乏多數浪費是人為因素造成。NRDC表示,約有5.7億的損失是在運送的過程。大小重量、頻色、外型是否有疤痕、擦傷等,都決定了它們被消費者看到的機會,約有30%的食品因為外型不佳而無法出口至歐盟及北美地區,只能以三分之一的價格運到當地巿場。(謝婷婷/綜合外電報導)


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關於 謝婷婷

謝婷婷
喜歡各類橫向發展的嗜好,如看電影吃爆米花、閱讀喝阿薩姆奶茶、旅行配可口可樂、攝影帶上一包乖乖。
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