國際

拒浪費食物!倫敦麵包店推出「剩麵包」 每個口味獨一無二

英國倫敦Gail’s麵包連鎖店以老麵製作酸麵包聲名大噪,這家擁有27年歷史的老店最近又推出創新產品,用賣剩的麵包做出令人驚豔的「剩麵包」 (waste bread),預計在11日推出。

英國平均每天有2,400萬片麵包被丟掉,位在倫敦北區這家老字號的Gail’s麵包工廠,負責開發新產品的烘焙師巴杜(Roz Bado)突發奇想一個環保兼具創意的主意。她在老麵糰中,加入自己獨創的「麵包粥」(bread porridge)原料-就是賣剩下來的麵包用機器切碎,再把麵包屑做成粥狀,最後加入麵糰裡,製成特別的「剩麵包」,而且每個口味都不同。

Gail’s首席烘焙師李維(Roy Levy)表示,有些人覺得「剩麵包」這個名字很奇怪,但他認為應該要據實以告,直接把「原料出處」告訴顧客。他說,這個構想來自巴杜,某天他們談論到食物浪費,以及如何把剩下的麵包再製成新產品。

李維表示,「剩麵包」最大的特色就是每個口味都不盡相同。她從烤箱裡切下一塊熱騰騰的麵包,指著脆厚皮下黏黏的麵包屑說:「我們花了9個月時間調整食譜,也試做過很多次,它們就像我的小孩一樣。」。

據了解,第一批100個「剩麵包」將於11日在10個據點試賣,首賣優惠一個售價3.73.7英鎊(約新台幣150元),原價4.2英鎊(約新台幣170元)。Gail’s估算,一個750公克的麵包約有1/3是剩麵包,每天烘培100個,可以省下10公斤被浪費的麵包。(艾以琳/綜合報導)

We’re proud to introduce our Waste Bread, a sourdough made from day-old bread. We spend a lot of time thinking about…

GAIL’s Bakery 發佈於 2018年10月6日 星期六

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