星期六 , 十二月 3 2016
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中秋時分,民眾常購買或贈送月餅以表心意,但月餅含的高油、高糖及高熱量,如經過量食用容易造成身體的負擔。(圖片來源/格麥藝術蛋糕粉專)
中秋時分,民眾常購買或贈送月餅以表心意,但月餅含的高油、高糖及高熱量,如經過量食用容易造成身體的負擔。(圖片來源/格麥藝術蛋糕粉專)

中秋月圓人不「圓」 選擇天然食材顧健康

中秋節要來了,究竟好吃的月餅能不能吃的到美味又不傷身?國民健康署於中秋節前舉辦「105年全國健康烘焙競賽活動」,號召全國各縣市烘培業者,設計減糖、減油、不使用反式脂肪、使用天然水果、堅果及在地食材的健康月餅,以創意提高烘焙食品的營養價值。

各家業者藉由減少油脂及糖的使用量,並使用如地瓜、香菇、台灣紅藜、鳳眼果、番茄等天然食材,利用食材本身的天然糖分或口感,增添作品的美味,還可提供維生素、礦物質及膳食纖維,更增加產品營養價值;另外,使用在地食材除可結合地方特色外,更符合低碳原則,讓月餅不只好吃好看,更是健康少負擔。

本次競賽,創意月餅組決賽優勝者第1名為格麥蛋糕的西瓜造型月餅,內餡以紅麴取代人工色素;第2名為全麥太陽堂的綠豆椪,以綠豆沙為食材提供維生素及膳食纖維;第3名為龍鳳堂食品的芋瓜馬車月餅,以地瓜及芋頭為食材,降低糖使用量,並提供維生素及膳食纖維幫助消化。

月餅組冠軍獎項為格麥西瓜酥,並表示研發方向為遵守少糖、少油、低脂的健康路線。(圖片來源/格賣藝術蛋糕粉專)
月餅組冠軍獎項為格麥西瓜酥,並表示研發方向為遵守少糖、少油、低脂的健康路線。(圖片來源/格賣藝術蛋糕粉專)

創意麵包組決賽優勝者第1名為聖保羅食品的果香穀類麵包,使用100%番茄汁取代水分及紅色人工色素,穀類及果乾提供維生素及膳食纖維,並由果乾提供風味;第3名為普羅食品的番茄麵包,以番茄果乾、南瓜子提供維生素、礦物質及膳食纖維,番茄果乾的甜味可降低糖的使用量。

聖保羅烘焙坊推出的果香穀類麵包,以減糖、天然取勝。(圖片來源/聖保羅烘焙花園粉專)
聖保羅烘焙坊推出的果香穀類麵包,以減糖、天然取勝。(圖片來源/聖保羅烘焙花園粉專)

創意蛋糕組決賽優勝者第1名為阿法法烘焙舖子的米夯薯蛋糕,以臺灣蓬萊米製成米粉取代麵粉,地瓜含膳食纖維可幫助消化;第3名為上禾堂食品的宇治愛上瓜,以覆盆子為食材,除可提供維生素、礦物質外,覆盆子的酸甜味,增添多層次口感。

此外,國民健康署建議民眾遵守5個吃月餅小原則:

一、 挑高纖:許多健康月餅使用堅果種子、土鳳梨、柚子、地瓜、南瓜等高纖食材入餅,並利用食材本身的甜味來減少糖的使用。
二、 挑低熱量:民眾選購時可以比較包裝上之食品標示,並盡量挑選熱量較低的月餅。另外,也可以選購份量較小的月餅,以避免一次吃下過多的熱量。
三、 減量與分享:可將月餅切分為小塊與親友共享,或分多次食用,也建議勿把月餅當正餐。
四、 搭配時令水果:搭配柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果,增加膳食纖維攝取量,幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力,促進健康。
五、 搭配無糖茶水:吃月餅時,建議以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料,避免過多的熱量攝取,且避免攝取過多糖對身體造成的危害。

高纖維、低熱量、減量與分享、搭配時令水果,及搭配無糖茶水,讓中秋節吃月餅也能快樂無負擔。(生活中心整理)


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