粽子飄香的季節即將來臨，令人食指大動的粽子口味五花八門，甜的、鹹的、葷的、素的，打開包裹的粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，滿足挑剔的味蕾，稍不留意就可能吃過量。
臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸表示，由於飲食文化的差異，應景節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，加上大眾紛紛提倡蔬食減碳救地球，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康，達到兩全其美之效。
隨著端午佳節的腳步，各種具特色的粽子紛紛出籠，舉凡：南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽…等，往往都挑起消費者的味蕾，讓人忍不住食指大動，而其中的陷阱常常是我們所忽略。洪若樸提醒民眾，只要清楚選擇『健康粽點』，端節吃個粽子應景一夏又何妨！
如何攝取應景｢粽｣不失健康？
一、適量淺嚐、細嚼慢嚥：除了糯米外，粽子的米飯部份可以用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足又有嚼勁。選擇大小適中一餐一個、每天不超過二個；如果需要顧及體重、熱量控制的民眾則依照自己需求，選擇適合的份量攝取。提醒民眾，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者，攝取時應與主食代換。另外，糯米為高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化，對糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下
二、調味淡、口味讚、享受原態：少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者更應該適量使用。
三、增加膳食纖維攝取，搭配蔬菜、水果。洪若樸說，蔬果含豐富纖維幫助消化、食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，不僅吃的簡單又均衡
四、半顆粽子省著吃，健康吃粽新哲學，例如：吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個二分之一個或是三分之一個（依粽子大小）。
美食與健康的天秤上很難取捨，為顧及健康、營養、美味，不妨將傳統高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維的粽子稍加巧思，把握以上原則，融入健康飲食觀，帶入日常生活中，歡歡喜喜過端午｢粽香健康零負擔｣。
（畢翠絲／台北報導）
