健康生活

端午飄粽香 健康零負擔

粽子飄香的季節即將來臨,令人食指大動的粽子口味五花八門,甜的、鹹的、葷的、素的,打開包裹的粽葉,香味四溢,豐富內餡應有盡有,滿足挑剔的味蕾,稍不留意就可能吃過量。

臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸表示,由於飲食文化的差異,應景節慶食物,多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今,加上大眾紛紛提倡蔬食減碳救地球,若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境,更可預防疾病、促進健康,達到兩全其美之效。

隨著端午佳節的腳步,各種具特色的粽子紛紛出籠,舉凡:南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽…等,往往都挑起消費者的味蕾,讓人忍不住食指大動,而其中的陷阱常常是我們所忽略。洪若樸提醒民眾,只要清楚選擇『健康粽點』,端節吃個粽子應景一夏又何妨!

如何攝取應景「粽」不失健康?

一、適量淺嚐、細嚼慢嚥:除了糯米外,粽子的米飯部份可以用全穀雜糧來取代,如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等,不但顏色、香氣十足又有嚼勁。選擇大小適中一餐一個、每天不超過二個;如果需要顧及體重、熱量控制的民眾則依照自己需求,選擇適合的份量攝取。提醒民眾,全穀雜糧屬主食類,罹患糖尿病者,攝取時應與主食代換。另外,糯米為高升糖指數(糊化黏度高)、不易消化,對糖尿病、腸胃不適及長者食用時,建議淺嘗小口給予,多嚼幾下

二、調味淡、口味讚、享受原態:少淋佐料,如蕃茄醬、甜辣醬等,這些都含鈉量高的調味料,尤其對高血壓患者更應該適量使用。

三、增加膳食纖維攝取,搭配蔬菜、水果。洪若樸說,蔬果含豐富纖維幫助消化、食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材,幫助腸胃蠕動,降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果,不僅吃的簡單又均衡

四、半顆粽子省著吃,健康吃粽新哲學,例如:吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯,熱量約160大卡。建議想要品嚐美食,也要顧及健康,最好方式把應景粽「省著吃」,一餐吃個二分之一個或是三分之一個(依粽子大小)。

美食與健康的天秤上很難取捨,為顧及健康、營養、美味,不妨將傳統高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維的粽子稍加巧思,把握以上原則,融入健康飲食觀,帶入日常生活中,歡歡喜喜過端午「粽香健康零負擔」。

(畢翠絲/台北報導)

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