元宵節俗稱小過年，除了熱鬧的燈會，吃一碗熱呼呼、圓滾滾的「元宵」，是不可缺少的應景美食。如何讓大家享受美味又吃得健康？羅東博愛醫院推出這款低糖低卡湯圓，創意「馬卡龍元宵」一顆熱量僅約20卡，熱量直接少了三分之二，讓民眾健康過節。
羅東博愛醫院營養師分享私房秘方，只要加了這一味「豆腐」，熱量直接少了三分之二，而且新陳代謝的病友也可以吃，讓病友開心過節不缺席，撫胃、控糖免煩惱。
新陳代謝科陳煥文主任表示，一般來說元宵節有四種病人要特別留意，分別是長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等族群，因一般元宵（湯圓）的外皮是糯米粉加水製成，較粘不好消化，要小心慢食，內餡部分鮮肉湯圓則須留意油脂的高熱量，花生、芝麻湯圓則是糖分的控制。
此外，提醒糖尿病或新陳代謝症候群的病友們在品嘗市售元宵時，湯料建議可以用食材天然的糖分取代，或找營養師討論調整當天飯量，過多的熱量都將對身體造成負擔。
羅東博愛醫院營養科營養師吳意真，研發一款「馬卡龍元宵」，運用抹茶粉與紅麴粉添加如馬卡龍般的夢幻顏色，並神來一筆創意加入「豆腐」這一味，大大降低熱量，讓病友們也能安心食用。這款創意「馬卡龍元宵」一顆熱量僅約20卡，遠低於市售湯圓70卡，且不黏牙的口感，讓營養師八十多歲的媽媽吃了也讚不絕口。
吳意真表示，馬卡龍元宵不同於以往元宵（湯圓）的做法，是將成分中的糯米粉減半，加入容易購買的「嫩豆腐」，直接降低熱量與黏性，更增加鈣質，非常適合老人及小孩食用。湯底部分，透過添加紅棗、枸杞天然的甜味，不額外加糖即能品嚐到微甜的幸福口感。
吳意真強調，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素，不含膽固醇，有助於心血管疾病的預防之外，也可以減緩衰老過程。一位84歲患有糖尿病已三十多年的林阿嬤開心地說，這個不錯、好吃，以前的湯都會比較甜她都不敢吃，這個很健康也不甜。
（畢翠絲／綜合報導）
