健康生活

元宵湯圓加這味 熱量減很大

元宵節俗稱小過年,除了熱鬧的燈會,吃一碗熱呼呼、圓滾滾的「元宵」,是不可缺少的應景美食。如何讓大家享受美味又吃得健康?羅東博愛醫院推出這款低糖低卡湯圓,創意「馬卡龍元宵」一顆熱量僅約20卡,熱量直接少了三分之二,讓民眾健康過節。

羅東博愛醫院營養師分享私房秘方,只要加了這一味「豆腐」,熱量直接少了三分之二,而且新陳代謝的病友也可以吃,讓病友開心過節不缺席,撫胃、控糖免煩惱。

新陳代謝科陳煥文主任表示,一般來說元宵節有四種病人要特別留意,分別是長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等族群,因一般元宵(湯圓)的外皮是糯米粉加水製成,較粘不好消化,要小心慢食,內餡部分鮮肉湯圓則須留意油脂的高熱量,花生、芝麻湯圓則是糖分的控制。

此外,提醒糖尿病或新陳代謝症候群的病友們在品嘗市售元宵時,湯料建議可以用食材天然的糖分取代,或找營養師討論調整當天飯量,過多的熱量都將對身體造成負擔。

羅東博愛醫院營養科營養師吳意真,研發一款「馬卡龍元宵」,運用抹茶粉與紅麴粉添加如馬卡龍般的夢幻顏色,並神來一筆創意加入「豆腐」這一味,大大降低熱量,讓病友們也能安心食用。這款創意「馬卡龍元宵」一顆熱量僅約20卡,遠低於市售湯圓70卡,且不黏牙的口感,讓營養師八十多歲的媽媽吃了也讚不絕口。

吳意真表示,馬卡龍元宵不同於以往元宵(湯圓)的做法,是將成分中的糯米粉減半,加入容易購買的「嫩豆腐」,直接降低熱量與黏性,更增加鈣質,非常適合老人及小孩食用。湯底部分,透過添加紅棗、枸杞天然的甜味,不額外加糖即能品嚐到微甜的幸福口感。

吳意真強調,豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素,不含膽固醇,有助於心血管疾病的預防之外,也可以減緩衰老過程。一位84歲患有糖尿病已三十多年的林阿嬤開心地說,這個不錯、好吃,以前的湯都會比較甜她都不敢吃,這個很健康也不甜。

(畢翠絲/綜合報導)

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