根據研究調查顯示，民眾年節期間常見的「偏執系飲食」大抵可分為三類：大量攝取高油高膽固醇肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯等高鈉料理的「火鍋狂」，以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。
晨光健康營養專科院長趙函穎營養師表示，診間曾有一名女性案例，年節因為擔心身材走樣，家庭聚會的正餐時間十分忌口，但熱愛甜點零食，看電視、打麻將時總配著鳳梨酥、瓜子、甜湯與各式糖果點心，結果一周連假下來竟爆肥6公斤，腰圍更是大增4吋。
趙函穎提醒，過去常見民眾年後採用完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素等自虐式手段減重，補償不成反傷身的案例。年菜偏好大不同，針對不同的飲食偏執族群，趙函穎提出「順應式補償飲食原則」。
趙函穎表示，不同於過去常見的減重方式，「順應式補償法」是根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償，同時因應不同飲食偏執族群的口味喜好，讓民眾可以透過高纖豆漿、沙拉、水果、關東煮等方便取得的超商食材，搭配出符合其偏執特性的補償性餐點，提高年後減重的成功率並兼顧健康需求。
根據最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》，高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使，在年後採取補償性的減重行動。其中1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重，但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。
趙函穎營說明，民眾經常採取斷食飲食法，以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法（例如限醣飲食、高蛋白飲食等）。但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，讓民眾感受到心理上的補償或懲罰，但容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷，減重的效果也無法長期維持，易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。
趙函穎說明，年後「順應式補償飲食」可以從早餐著手，漸進式入門。以肉食族常見的早餐搭配肉蛋漢堡+大杯冰奶茶來說，除了高油高膽固醇問題，熱量更高達500~600大卡。但若是以無糖高纖豆漿搭配關東煮的高麗菜捲與杏鮑菇（熱量加總約254大卡），除了大幅降低一半卡路里之外，更近乎是慢跑30分鐘消耗熱量，高纖食材與多元營養素的搭配，更能達到年後健康補償的效果。
（畢翠絲／台北報導）
