健康生活

年節飲食聰明吃  五大「地雷」食物不要碰

歡慶農曆新年的到來,吃吃喝喝成為春節期間的重頭戲,尤其象徵團圓的年夜飯,餐桌上總大魚大肉異常豐富。汐止國泰綜合醫院營養組營養師黃怡倩,教你避開年節飲食中的五大地雷區,聰明吃又能夠保持窈窕健康的身形,才不會過了一個年,體重計上的數字失控飆升。

【地雷一】多肉少「纖維」的飲食內容

傳統年菜多為大魚大肉加上湯品類, 而蔬菜料理相對較少,是典型的高油脂、高膽固醇、低纖維的飲 食內容。事實上,現代人因工作忙碌多為外食一族,平時蔬菜水果的攝取就容易不足,不妨趁著農曆年節,難得能夠好好地待在 家裡用餐,建議可以增加單純蔬菜類或是半葷素料理,且牢記用餐秘訣是「蔬菜需優先進食」才不致吃下過多的食物,因為蔬菜中有豐富的膳食纖維,能給人飽足感。

【地雷二】高「油」料理肥滋滋

常見的年菜料理如豬蹄膀、東坡肉、香腸、 臘肉等都是屬於高脂肪的肉類,加上紅燒、油炸 、油煎、蜜汁等用油量高的烹調方式,容易吃下過多的熱量且造成腸胃的負擔。建議肉類選用低 脂瘦肉、帶骨肉類、魚類及海鮮類;或是用餐時將肉類去皮、去除肥油,以避免攝取過多飽和性脂肪及膽固醇。

【地雷三】湯品「鈉」麼多

農曆新年期間正值寒冷冬季,火鍋是首選。湯頭是關鍵,可選用清湯底如昆布湯、綜合蔬菜清湯取代重口味麻辣湯底,記得要在下配料前先將湯盛裝起來,才不會吃下過多的鹽份;配菜多使用新鮮食材,避免丸類、餃類、鑫鑫腸等火鍋料;沾醬也是大有學問,沙茶 醬、豆瓣醬、辣椒醬等調味醬料,含鈉量及油量不容小覷,可利用清醬油、白醋搭配蔥、薑、蒜 等天然辛香料來增加風味。

【地雷四】一手遙控器一手塞零食

茶餘飯後的休閒娛樂,多半是看電視,或是低頭追劇,一隻手拿著遙控器或是滑著平板電腦 ,另一隻手也沒閒著往嘴裡塞零食、糖果、餅乾 、開心果及瓜子。建議以新鮮水果取代,其富含的膳食纖維可以促進排便,另外像是木瓜、鳳梨及奇異果含有天然酵素,可以幫助消化;至於堅果類,可以選用無調味的腰果及花生,避免額外攝取糖份或鹽,但是堅果屬於油脂類食物仍需注意食用量,一天以一湯匙為限。

【地雷五】暢飲「美酒」及含「糖」飲料  

親朋好友歡聚時刻總會來些美酒及飲料慶祝,卻在不知不覺中將許多熱量喝下肚,容易造成 腹部肥胖,內臟脂肪堆積容易引起心血管疾病。 建議以白開水或是去油解膩的無糖綠茶、玄米茶 、麥茶、決明子茶等取代含糖飲料。若要飲酒建議男性每日以2個酒精當量為限,女性每日以1個酒精當量為限。

(畢翠絲/綜合報導)

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