火鍋料「磷」含量高 　成健康隱形殺手

台灣人愛吃火鍋、零食，可是依照國人「每日飲食指南」的建議，每日食用天然膳食含磷就有1,305毫克，若再加上食品添加物的磷，則每日磷攝取量，恐會高達每日建議攝取量的2-3倍、甚至更多；消基會今（15）召開記者會表示，磷攝取過多已然是健康的隱形殺手。

消基會指出，磷酸鹽類添加物的用途廣泛，可改善食品的口感和外觀，同時具有抑菌防腐的作用；但長期食用高磷的食物，會造成腎臟的負擔，並增加心血管疾病的風險。消基會表示，一般來說，磷的攝取來源可分為天然食物與加工食品；天然食品如豆、魚蝦、肉、蛋與堅果穀物類等，若僅食用天然食品，不易有磷攝取過量的情形。然而加工食品所添加的磷酸鹽中的磷，為無機磷的型態，在人體的吸收率可達100%；消費者若長期食用過多磷酸鹽類的加工食物，會導致骨質疏鬆與腎臟疾病，此外也會增加心血管疾病的風險。

消基會表示，台灣人愛吃鍋物，但許多火鍋料為了增添口感及延長保存期限，會添加磷酸鹽類在其中；除了火鍋料外，也常添加於漢堡肉與餅乾、零食中。此次消基會經30件樣品經檢測後，發現「台畜豬肉漢堡」及「樂事波樂經典原味洋芋片」的磷酸鹽含量較高。

檢測結果顯示，若消費者酌量食用火鍋料、漢堡肉片與各類餅乾零食，雖不至於超過每日磷攝取上限，但仍建議有腎臟疾病的消費者，應避免食用加工食品，以免高磷的食物造成腎臟的負擔。

消基會建議，業者在使用磷酸鹽類時，應儘量降低添加量，以符合民眾對於食品添加物減量的期望。也建議消費者，儘量選擇新鮮的肉片、海鮮、菇類或蔬菜等食材，少吃加工火鍋料，不要一味追求Q彈的蝦仁；另外，涮煮食材後的火鍋湯也要斟酌食用，以免將食物經過水煮後溶出的磷酸鹽，連著火鍋湯喝下肚。

（謝以慈／台北報導）

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