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大啖尾牙傷腸胃 營養師:多吃B群、蔥蒜

歲末年終尾牙聚餐多,加上年節食品多為高油、高糖份、高鹽份,吃多了腸胃負擔重,營養師建議,除了少量、多樣化食用以外,此時多攝取維他命B群、與蔥蒜類能有助身體恢復、解除負擔。

過度暴飲暴食造成身體負擔,疲勞度加增,日本營養管理士柴田真希建議,維他命B群與鎂、鋅等礦物質一起食用較佳;尤其維他命B群中的B1與大蒜素一起食用吸收率較高;大蒜素在大蒜、蔥、洋蔥含量高。此外,檸檬酸也是能恢復疲勞的成份,因此酸性食材,例如醋、蔬果類也一併食用為佳。

一些料理的具體建議如下:可於各種料理中加入大量蔥花、波菜或海菜;而日式料理中常見的醋醃醬菜、黑豆、照燒肉也都富含維生素B1。此外,若再加上芋頭、胡蘿蔔、香菇等蔬菜,更能攝取到鉀,鉀能排除體內多餘的鹽份。

再者,每天多吃含有豐富維生素C的水果和蔬菜、與含優質氨基酸的肉、魚、蛋等也是很重要的,因為「維生素C」與「氨基酸」對疲勞恢復也是有用的。具體而言,柑橘類水果中含有特別豐富的維生素C;蔬菜類則是辣椒、高麗菜、綠花椰的維生素C含量較豐富。

最後營養師提醒,聚餐時許多人也會小酌,建議可多食用章魚、魷魚、蝦和青魽等魚類與貝類,其中含有的「牛磺酸」也能減輕肝臟的負擔。

(蒲孝如/綜合報導)

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