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北市衛生局查現切水果 均符合規定
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臺北市政府衛生局會同臺北市市場處，共同執行「臺北市列管攤販集中場（夜市）現切水果類攤販聯合稽查」計畫，針對臺北市夜市現切水果攤進行抽驗，共計抽驗39件產品，檢驗結果「均符合規定」。
臺北市政府衛生局在今年稍早7、8月份，進行106年度市售即食截切水果抽驗，共計抽驗39件產品；檢驗項目為過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽，檢驗結果「均符合規定」。北市衛生局表示，本次抽驗結果與前三年平均不合格率1.43%、1.3%、0%相較，不合格率明顯下降，顯見臺北市衛生局每年針對業者辦理之衛生講習，及持續加強產品抽驗與公告合格與不合格名冊的策略奏效。
臺北市衛生局也呼籲，業者應落實衛生自主管理，注意以下產品製售衛生：
1、不加添加物－供應販售截切水果時，應以當季新鮮水果為宜；若為防止水果褐變，建議浸泡於冰水中或鹽水。
2、守衛生規範－製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則。
3、商品要新鮮－進貨要選用新鮮水果。
4、用水有標準－製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準。
5、器具應消毒－應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板，並隨時洗淨確實有效消毒。
6、雙手要乾淨－製作調理生食水果前後，人員要澈底洗淨雙手，操作應符合食品良好衛生規範準則，避免交叉污染。
7、食物要冷藏－盛裝販售之截切水果，貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，以避免微生物孳生。
8、時間控制好－妥善控制販售量，分段製作、縮短食物供食販售時間，切勿大量製作囤積貯放販售，以維持供食食物的新鮮與衛生。
臺北市衛生局另提醒，民眾在購買或食用即食截切水果產品的時候，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，注意食物色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。
（謝以慈／綜合報導）
