健康生活

腎友謹慎吃 健康快樂度中秋

中秋佳節,月餅、柚子、烤肉都是應景美食。對於患有腎臟疾病的腎友,該如何注意飲食?營養師表示,腎友只要在飲食上多留意鉀、磷、油脂、鹽分、蛋白質等飲食原則,便可以和家人健康歡度佳節。

衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示,鉀離子大多由腎臟排出,腎友若攝取過多的鉀,易導致高血鉀症。因此建議,柚子鉀離子含量高,建議腎友可和親朋好友分食一顆柚子;另外在烤肉食材準備方面,可以先以水汆燙,不但可以減少鉀離子攝取,又可以減少燒烤時間。

月餅的餡料大多含蓮蓉、滷肉、蛋黃、堅果、果乾等,屬高磷高糖食品,多食可能造成血磷及血糖不易控制。若有限磷飲食的腎友或是有糖尿病者,營養師提醒在食用月餅時,切小塊品嘗即可,或是搭配磷結合劑使用。

月餅及烤肉常用食材如培根、梅花肉、香腸、貢丸等皆為高脂食品,多食可能造成血脂肪過高,所以建議烤肉多以瘦肉或鮮魚為主。另外烤肉常用的烤肉醬,屬於高鹽分的醬料。如果食材是先醃製然後在燒烤過程又刷上醬汁,在無形中會攝入過多的鹽分,因此黃淑敏營養師建議食材盡量少醃製。而醬料部分,可將市售烤肉醬稀釋或是自製醬料,例如用檸檬汁加入少許醋、洋蔥當沾醬,吃天然原味加上清淡的醬汁較無負擔。若本身又有糖尿病者,建議不要在醬料裡加糖,以避免血糖升高。如有限制蛋白質的腎友,肉類的攝取量不宜過多,大約3~4兩即可。並建議以瘦肉為原則。

親朋好友大啖烤肉之餘,難免喝酒助興。但營養師強調酒精屬高熱量飲品,過量的酒精會加重肝腎負擔。1公克的酒精相當7大卡熱量,而酒精濃度越高相對熱量也越高。洪弘昌院長也呼籲民眾在中秋佳節與家人相聚時,如果能聽從專業醫師、營養師的建議,慎選食材,便可以度過健康又快樂的中秋佳節。

(畢翠絲/綜合報導)

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