今年最夯亞洲菜3趨勢 不脫中國菜影響
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編譯紀凡/綜合報導
自古以來，中華文化博大精深，影響周圍許多鄰國。中華飲食文化的影響更是無遠弗屆，日韓使用筷子、越南人以米飯為三餐的名稱，且有「吃什麼，補什麼」的觀念，全都源自中華文化。最近被美國有線電視新聞網（CNN）評比為2015年最夯亞洲菜的佳餚，自然也是受中華飲食文化影響很深。
今年即使當選「全球五十大最佳餐廳」的排行榜中，只有9家亞太地區的使館入榜，但無可否認的是亞太地區的飲食特色不斷在世界各地發熱發光。而這些菜餚幾乎全都或多或少受到中國菜的文化影響。
儘管東京有267家米其林數星級的飯店；香港和澳門也有75家。但亞太的美食並不是只在這種高級的飯店吃得到。道地的亞太美食往往隱於夜市、後街小弄裡的咖啡館、市場及路邊攤。紐約布魯克林區（Brooklyn）或倫敦多爾斯頓區（Dalston）的高級餐館裡，也不乏受亞太飲食文化激發的新餐點，且成為客人不能不點的名菜。
CNN點名最夯的亞洲菜趨勢中，茶依舊是中國人及中國菜的主角。其實英文的tea即透露著歐洲人喝茶，是從古中國傳過去的，最早是傳到法國，法語的tea發音與台語的「茶」相近，因傳承過海到歐洲時，中原地區流通的語言偏似南方話（閩南話）。
CNN指出，今年中國最夯的飲食潮流焦點依舊在於茶，不但可用於做煙薰菜，也能下麵、做甜點。加上茶有營養和健康方面的益處，因此非常受東西方廚師和饕客歡迎。糕點用茶葉製作更是有特別的香氣和甘醇的味道。
第二種被CNN點名為最夯佳餚趨勢的食材是蚵。超乎外國人滴檸檬汁在蚵上面，就生吃的習慣。中華料理的蚵菜，有太多處理方式了，除了蚵仔煎之外，其他煎煮炒炸多達20多種。
第三種是泡菜。尤其是在營養學研究指出，泡茶有預防感冒等健康功效之際，泡菜也夯，並不令人意外。但泡菜卻不是韓國原種佳餚，而是源自中國，且有著深厚的儒家文化，《詩經》裡的「菹」字，就是酸菜（今之泡菜）。
