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心情不好時，很多人習慣用吃來紓壓，但如果吃下肚的是速食、雞排、甜點等高升醣指數（高GI）等食物，恐怕會讓心情更差。根據董氏基金會2016年對50歲以上熟齡族所做的調查發現，蔬果攝取越多身體越快樂；若每日攝取水果2份以上，較不易感受到焦慮情緒。國外研究發現，低GI飲食中，水果常被忽略，影響長期維持身體快樂能力。
根據德國一項2015年發表於《神經圖像》期刊的研究指出，血糖波動大易導致負面情緒，長期下來還會影響生活品質。
亞東醫院家庭醫學科主任陳志道表示，這是因為高GI飲食易造成血糖不穩定，在血糖快速低落時，可能引起焦慮、煩躁等症狀；若經常性的血糖不穩定，容易帶來負面情緒的影響，長期下來還會降低生活品質，因此長期食用低GI飲食的人，身心會較為快樂。
陳志道指出，低GI飲食中，天然水果中富含維生素C、E、植物多酚類，都是非常優秀的天然抗氧化劑，能減少身體細胞氧化壓力，且能抗糖化；如果攝取過多醣類，會使身體產生「糖化」現象，使細胞產生發炎現象，輕者提前老化、身體機能下降，重者容易誘發代謝相關慢性疾病。
董氏基金會營養師尤宣文建議，低GI飲食，講究攝取未精製的全穀根莖類，如糙米、紫米、全大麥等，每天至少吃3份蔬菜、2份水果，並選擇奇異果、芭樂、柳橙等低GI水果，取代精製澱粉，以幫助穩定血糖。
營養師強調，一日飲食在總醣類不變前提下，進食順序先吃原態蔬菜、蛋白質，再吃澱粉，於飯前或飯後搭配高營養密度的低GI水果，富含水溶性纖維可延緩胃排空，維持血糖平衡，建議少吃加工食品、多吃蔬果、優質蛋白質和未精製全榖根莖類。
（畢翠絲／台北報導）
