健康生活

低GI飲食穩定血糖 好心情跟著來

心情不好時,很多人習慣用吃來紓壓,但如果吃下肚的是速食、雞排、甜點等高升醣指數(高GI)等食物,恐怕會讓心情更差。根據董氏基金會2016年對50歲以上熟齡族所做的調查發現,蔬果攝取越多身體越快樂;若每日攝取水果2份以上,較不易感受到焦慮情緒。國外研究發現,低GI飲食中,水果常被忽略,影響長期維持身體快樂能力。

根據德國一項2015年發表於《神經圖像》期刊的研究指出,血糖波動大易導致負面情緒,長期下來還會影響生活品質。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道表示,這是因為高GI飲食易造成血糖不穩定,在血糖快速低落時,可能引起焦慮、煩躁等症狀;若經常性的血糖不穩定,容易帶來負面情緒的影響,長期下來還會降低生活品質,因此長期食用低GI飲食的人,身心會較為快樂。

陳志道指出,低GI飲食中,天然水果中富含維生素C、E、植物多酚類,都是非常優秀的天然抗氧化劑,能減少身體細胞氧化壓力,且能抗糖化;如果攝取過多醣類,會使身體產生「糖化」現象,使細胞產生發炎現象,輕者提前老化、身體機能下降,重者容易誘發代謝相關慢性疾病。

董氏基金會營養師尤宣文建議,低GI飲食,講究攝取未精製的全穀根莖類,如糙米、紫米、全大麥等,每天至少吃3份蔬菜、2份水果,並選擇奇異果、芭樂、柳橙等低GI水果,取代精製澱粉,以幫助穩定血糖。

營養師強調,一日飲食在總醣類不變前提下,進食順序先吃原態蔬菜、蛋白質,再吃澱粉,於飯前或飯後搭配高營養密度的低GI水果,富含水溶性纖維可延緩胃排空,維持血糖平衡,建議少吃加工食品、多吃蔬果、優質蛋白質和未精製全榖根莖類。

(畢翠絲/台北報導)

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