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夏季來臨，各式各樣的冰淇淋深受許多消費者青睞。有民眾發現，有些冰淇淋似乎受熱也不容易融化，懷疑是不是添加了有毒物質？
食品藥物署在闢謠專區表示，冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等，為了維持品質，可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。
食藥署指出，一些冰淇淋有不易融化的情形，可能是因為原料成分或加工步驟的影響。原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會穩定冰淇淋結構及組織，增加在室溫中的耐熱性；再加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，而導致冰淇淋不易融化。
（畢翠絲／台北報導）
