健康生活

冰淇淋不易融化有毒? 食藥署:不會危害人體

夏季來臨,各式各樣的冰淇淋深受許多消費者青睞。有民眾發現,有些冰淇淋似乎受熱也不容易融化,懷疑是不是添加了有毒物質?

食品藥物署在闢謠專區表示,冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等,為了維持品質,可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物,合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。

食藥署指出,一些冰淇淋有不易融化的情形,可能是因為原料成分或加工步驟的影響。原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質,都會穩定冰淇淋結構及組織,增加在室溫中的耐熱性;再加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段,都有助於穩定冰淇淋的組織及型態,而導致冰淇淋不易融化。

(畢翠絲/台北報導)

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