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想長壽就少吃炸薯條! 調查:一周吃2次死亡率倍增

台灣人喜歡吃鹹酥雞當消夜,在國外,民眾則喜歡吃薯條,油炸食品雖好吃,不過這些罪惡的食物不只容易使人變胖,更有可能減少壽命!《美國臨床營養雜誌》的最新研究報告指出,每週若食用2次以上「炸馬鈴薯」製品,死亡風險可能增加1倍以上。但有專家認為兩者的因果關係還有待更多研究佐證。

最新一期美國臨床營養雜誌(American Journal of Clinical Nutrition)以長達8年的時間,追蹤 4440名45歲至79歲的中老年人食用馬鈴薯的情況。結果發現每周至少吃2次炸薯條、炸薯片或炸薯餅等之老人,其死亡風險的機率增加1倍以上,但如果吃非油炸類,像馬鈴薯沙拉、水煮馬鈴薯、烤馬鈴薯或薯泥等,則不會增加死亡風險,反而能增進身體健康。

研究者指出,馬鈴薯含有大量纖維、維生素和澱粉等營養素,因此未加工的馬鈴薯是相對健康的食物。不過,油炸過的馬鈴薯通常含有大量脂肪和鹽,對於健康就容易產生不良影響。雖然目前還無法確定「過量食用薯條」就是導致死亡風險增加的絕對原因,但油炸馬鈴薯確實是不健康的食物,應盡量少吃。

雖然馬鈴薯營養豐富,不過發芽的馬鈴薯會產生大量的有毒生物鹼,食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心等急性中毒現象,千萬別食用。另外,馬鈴薯只要在潮溼環境下,1至2天就有發芽可能,建議可放在通風陰涼處或先煮熟處理後再冷凍保存。若在室溫環境,可與蘋果放在一起有助延緩發芽,保存時間最多7天。

(吳雯淇/綜合外電報導)

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