一個布丁6.3顆方糖！盡量選少添加物　DIY更安心

布丁擁有滑嫩口感，香甜又入口即化，不只受孩子歡迎，連大人也很喜歡嘴饞時來一杯。有些家長會覺得相較於其他零食，因布丁裡含有牛奶及雞蛋而更為健康，所以會優先考慮當孩子的點心，不過市面上的布丁真的跟你想得一樣嗎？

董氏基金會於105年4~7月間調查各大通路常見布丁產品14件，發現布丁含糖量高、不輸含糖飲料，另外也含有許多食品添加物及其他成分。其實只要準備牛奶、雞蛋等天然食材就能自製布丁，不如帶著孩子一起動手做做看，可以吃到更健康的布丁又能增進親子感情喔！

布丁的糖不輸含糖飲料

董氏基金會尤宣文營養師說明，此次市調14件布丁產品，添加糖量大多超過15克/100克！而含糖量最高的產品中，一個180公克布丁原料竟含28.4克糖分，相近於一瓶含糖飲料。仔細檢視食品標示，其成分原料依含量多到寡依序標示，而糖的用量位居第二！

布丁外添加糖量舉例：

品名	每個重量(g)	外添加糖量(g) (已扣除乳糖、半乳糖)	方糖數
統○大布丁(雞蛋口味)	180	28.4	6.3
○○ Kitchen 雞蛋大布丁	160	24.3	5.4
森○牛奶糖布丁	110	19.5	4.3
養○ ○ Time膠原布丁	140	19.2	4.3

根據世界衛生組織(WHO) 2015年的建議，精緻糖類佔一天總熱量的攝取最好由原10%降低至5%以下，顯示「減糖」已是全球公共衛生議題上的重點項目。以4-6歲及7-9歲孩童一天1600大卡和1800大卡的熱量計算，每日精緻糖的攝取應小於20公克和22.5公克。但此次市調中可見，有2件產品吃一個所攝取到的糖就容易超過20公克的上限，孩子若從小攝食過多的糖，常會養成喜愛甜食的習慣，且糖也易使人產生依賴，除了不利健康體位的維持以及提早罹患慢性病之外，更有許多研究指出易造成負面情緒等行為改變。

布丁的美味陷阱

一般認知布丁的成分應該有奶粉、鮮奶、雞蛋等，但仔細看看產品標示，會發現小小一個布丁添加多種添加物。為了培養孩子良好的飲食習慣，建議家長應盡量挑選含較多原態成分、較少添加物的布丁。而雖然某些品項的外添加糖量相對較低，但其美味的來源來自於較多的脂肪，消費者不可不慎。

另外，此次調查還發現11件含蛋成分的品項中，有7件都另外添加黃梔子色素或婀娜多色素。這兩種色素可以讓布丁的色澤看起來更黃、更鮮豔。相較於成人，孩子較不會看食品標示，若由顏色作為挑選布丁的依據，孩子易受鮮豔的顏色吸引，容易以為顏色越黃代表雞蛋含量越高，建議家長在選購時也要注意閱讀食品標示，不要被布丁的顏色矇騙了。

叫布丁的不一定是你認為的布丁！

布丁一詞源自音譯英語（Pudding），在英國，布丁一詞可以代指任何甜點；但在台灣，普遍會認為布丁有雞蛋和牛奶。提醒家長市面上有一些水果口味的布丁產品，外觀雖然像布丁，但其成分和一般的布丁不同，較偏向於果凍，故多不含雞蛋和牛奶，而是添加煉乳，而煉乳較牛奶多添加砂糖或糖漿，家長在選擇的時候要張大眼睛檢視內容物是否跟您原本的期待一致，不要誤會了喔！

如何自己動手做健康布丁

建議家長可以和孩子一起做布丁，只要準備簡單的材料，輕輕鬆鬆就可以完成。

以下是雞蛋布丁的製作方法：(90 g × 2杯)

材料：雞蛋1顆、牛奶120 mL、糖酌量15 g

• 取一鍋，將糖加入牛奶中，加熱到糖融化即可，不須煮滾。
• 將雞蛋打入大碗中，加入步驟(1)的牛奶攪拌均勻。
• 將攪拌好的材料以金屬濾網過濾為布丁液。
• 將布丁液倒入布丁杯中。煮沸一鍋水，再將布丁入鍋中以中火蒸8分鐘。
• 等布丁稍微冷卻後即可食用，或者冰涼之後享用。（生活中心整理）