歡慶農曆新年的到來，吃吃喝喝成為春節期間的重頭戲，尤其象徵團圓的年夜飯，餐桌上總大魚大肉異常豐富。汐止國泰綜合醫院營養組營養師黃怡倩，教你避開年節飲食中的五大地雷區，聰明吃又能夠保持窈窕健康的身形，才不會過了一個年，體重計上的數字失控飆升。
【地雷一】多肉少「纖維」的飲食內容
傳統年菜多為大魚大肉加上湯品類， 而蔬菜料理相對較少，是典型的高油脂、高膽固醇、低纖維的飲 食內容。事實上，現代人因工作忙碌多為外食一族，平時蔬菜水果的攝取就容易不足，不妨趁著農曆年節，難得能夠好好地待在 家裡用餐，建議可以增加單純蔬菜類或是半葷素料理，且牢記用餐秘訣是「蔬菜需優先進食」才不致吃下過多的食物，因為蔬菜中有豐富的膳食纖維，能給人飽足感。
【地雷二】高「油」料理肥滋滋
常見的年菜料理如豬蹄膀、東坡肉、香腸、 臘肉等都是屬於高脂肪的肉類，加上紅燒、油炸 、油煎、蜜汁等用油量高的烹調方式，容易吃下過多的熱量且造成腸胃的負擔。建議肉類選用低 脂瘦肉、帶骨肉類、魚類及海鮮類；或是用餐時將肉類去皮、去除肥油，以避免攝取過多飽和性脂肪及膽固醇。
【地雷三】湯品「鈉」麼多
農曆新年期間正值寒冷冬季，火鍋是首選。湯頭是關鍵，可選用清湯底如昆布湯、綜合蔬菜清湯取代重口味麻辣湯底，記得要在下配料前先將湯盛裝起來，才不會吃下過多的鹽份；配菜多使用新鮮食材，避免丸類、餃類、鑫鑫腸等火鍋料；沾醬也是大有學問，沙茶 醬、豆瓣醬、辣椒醬等調味醬料，含鈉量及油量不容小覷，可利用清醬油、白醋搭配蔥、薑、蒜 等天然辛香料來增加風味。
【地雷四】一手遙控器一手塞零食
茶餘飯後的休閒娛樂，多半是看電視，或是低頭追劇，一隻手拿著遙控器或是滑著平板電腦 ，另一隻手也沒閒著往嘴裡塞零食、糖果、餅乾 、開心果及瓜子。建議以新鮮水果取代，其富含的膳食纖維可以促進排便，另外像是木瓜、鳳梨及奇異果含有天然酵素，可以幫助消化；至於堅果類，可以選用無調味的腰果及花生，避免額外攝取糖份或鹽，但是堅果屬於油脂類食物仍需注意食用量，一天以一湯匙為限。
【地雷五】暢飲「美酒」及含「糖」飲料
親朋好友歡聚時刻總會來些美酒及飲料慶祝，卻在不知不覺中將許多熱量喝下肚，容易造成 腹部肥胖，內臟脂肪堆積容易引起心血管疾病。 建議以白開水或是去油解膩的無糖綠茶、玄米茶 、麥茶、決明子茶等取代含糖飲料。若要飲酒建議男性每日以2個酒精當量為限，女性每日以1個酒精當量為限。
（畢翠絲／綜合報導）
