健康生活

狼吞虎嚥吃太快 用餐時間少於20分鐘易有「水桶腰」

許多小孩趕著上學上才藝班,甚至比父母還忙,家長師長總是催促「快一點」,連三餐都吃得匆匆忙忙。有研究指出,相較於至少有25分鐘吃午餐的學生,用餐時間少於20分鐘的人易有「水桶腰」、熱量過剩但營養不足等現象,吃太快更會造成消化不良、胃脹氣問題。

董氏基金會引述2015年刊登於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊的美國研究,相較於至少有25分鐘吃午餐的學生,午餐時間少於20分鐘的學生進食量會減少,少吃13%的主菜、12%蔬菜和少喝10%的牛奶;而且營養品質也受影響,吃水果的人少了13%。研究建議,讓學生多點時間用餐,可吃足營養,且有助於減少廚餘浪費。

另2016年日本昭和大學研究發現,相較於慢慢用餐的孩子,吃飯速度快的孩子無論是BMI、腰圍都更高,而且腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。食品營養中心主任許惠玉表示,吃飯速度太快,會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息,讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃過量,易導致肥胖,也根本不知道自己吃下了哪些東西;另外,狼吞虎嚥也容易造成部分孩子消化不良、胃脹氣,或不小心吞下細骨魚刺等,傷害胃腸。

許惠玉強調,細嚼慢嚥很重要,可刺激唾液分泌、幫助消化,預防腸胃疾病發生;還能刺激腦部細胞,有助於提升孩子的學習力和記憶力。另外,咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果,有益牙周健康;學齡前足夠的咀嚼也能幫助口腔齒顎發展,及舌頭與嘴唇等口腔器官靈活度。

董氏基金會呼籲,教導孩子坐下來專心的細嚼慢嚥很重要。父母師長需給孩子足夠的用餐時間,每餐至少20分鐘以上,孩子才能吃足營養,並有時間可以多咀嚼,讓消化吸收更好。另外,吃飯時不看電視、電腦或玩手機,讓孩子專注在餐點上,認識自己吃下的食物、品嚐不同的口感風味;當孩子學會享受吃的快樂,滿足和飽足感自然會增加,也能避免消化不良或攝取過多熱量。(畢翠絲/綜合報導)

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畢翠絲

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