健康

小心熱量破表 4個元宵等於1碗飯

元宵佳節(11日)即將來臨,在快樂出遊賞花燈的同時,免不了來碗熱呼呼Q軟暖胃的元宵。「元宵、湯圓」和許多年節點心一樣,已發展成為日常餐點,在超市、小吃店隨時都可以買到。因此,更應留心控制食用量,在享受美食的同時,也掌握健康,避免帶來疾病風險。

許多民眾分不清「元宵、湯圓」兩種餐點的差別,台北醫學大學附設醫院營養師鄭佾琪為大家解惑。元宵和湯圓差別在於做法不同,元宵是滾動將餡料沾粉形成,湯圓則是一段段的糯米包餡而成,兩者都有圓滿幸福的意涵。吃法多種:水煮、蒸、或炸的,而口味分甜鹹,鹹口味的包肉類,甜口味的有包花生、芝麻或紅豆等,都可以搭配其他食物一起食用,如酒釀、花生湯、紅豆湯、茼蒿等食材。

元宵體積雖小 包餡料的一顆高達70大卡

元宵體積雖小,但包餡料的一顆約70大卡左右,4個元宵將近1碗飯的熱量,若加上花生甜湯或油蔥肉絲湯底,1碗就接近400~500大卡了。當點心算是額外的熱量攝取,如果是50公斤體重的成人需要跑步約1.75小時或80公斤體重的成人需要1.1小時才能消耗掉。患有慢性病或需要體重控制的民眾,建議酌量食用。

有些人不需控制熱量,也沒有血糖的問題,但想要健康吃,建議甜的元宵一次2顆,搭配半碗左右的無糖豆漿,或是1/4碗高纖的地瓜、紅豆湯,由於餡料中已有加糖,所以湯品不加糖,同時晚餐的飯量減半以減少醣類的攝取。

需控制熱量攝取者 建議當正餐食用

對於有血糖問題的族群,或需要控制熱量攝取的人,想吃元宵,建議當作正餐食用,取代飯、麵,可避免攝取過多的澱粉。選擇的鹹元宵,一餐3-4個,加上各種蔬菜1~2碗,如:茼蒿、香菇、芹菜末、減少油蔥,利用胡椒粉增加風味,再打個蛋花,也可作為均衡又豐富的元宵餐喔!

元宵的成分是糯米,不好消化,包了高油脂餡料的元宵吃多,容易造成腸胃不適,同時元宵是精緻的碳水化合物,而包入花生、芝麻或絞肉等內餡,其維生素、礦物質和纖維也不高。由於元宵多以糯米為主,成分中含較多支鏈澱粉,粘性高不易消化,對於咀嚼不全或胃腸機能不佳的老人、小孩,在食用時應謹慎,宜慢慢進食,數量也別太多,避免因湯圓體積過大,造成消化不良或食道阻塞的危險。

(畢翠絲/綜合報導)

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