慎選火鍋料 防腐劑過量恐傷肝、腎
寒冷的天氣，許多民眾喜歡來碗熱呼呼的火鍋暖暖身體，為維護民眾食用火鍋料產品之衛生安全，台北市政府衛生局於今年10月份執行市售火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括市場、超市、火鍋店、餐飲店等，共計抽驗50件，其中2件品質檢驗不符合規定，不合格率4%。
台北市衛生局表示，本次專案同時針對25家火鍋業者進行火鍋湯底標示查核及非一次性餐具標示查核，結果均符合規定。本次共計抽驗50件火鍋料產品，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、著色劑、硼砂、二氧化硫等項目，品質檢驗結果如下：
（1）10件豆腐製品，檢出2件豆腐製品不符規定，不合格原因均為檢出違規使用防腐劑苯甲酸。
（2）10件魚肉煉製品、10件米血糕、5件沾醬、5件貢丸、5件蒟蒻、5件鴨血，全數符合規定。
防腐劑「苯甲酸」食用過量 恐損害肝、腎
本次違規添加的防腐劑「苯甲酸」，俗稱安息香酸，為一般常見防腐劑，如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。衛生局呼籲製作火鍋料產品業者勿濫用食品添加物，應重視產品製作過程、環境衛生及自主管理，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等。本次品質檢驗不合格之產品，依違反食品安全衛生管理法規定，可處新台幣3~300萬元罰鍰。
衛生局表示，凡有營業登記的火鍋店，須依據「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」將火鍋湯底成分標示清楚。業者應以標示牌、卡片、菜單等，採張貼、懸掛、黏貼或其他明顯辨明方式，標示相關資訊，未依法標示者，可處3萬至300萬元罰款，倘標示不實可罰4萬到400萬元罰鍰。
針對消費者食用火鍋時會使用的餐具，台北市衛生局率全國之先，於今年8月5日正式公告具營業登記之連鎖火鍋業者，提供消費者飲食盛裝之非一次性餐具，應於供應場所以中文顯著標示餐具之「原產地」、「材質」及「耐熱溫度」，全面維護火鍋消費的安全。（畢翠絲／綜合報導）
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