健康

喝全脂奶膽固醇易上身? 專家:高油糖才是隱形殺手

坊間有一說「全脂乳品易讓膽固醇上升?」,讓許多家長不知道是否該停止提供乳品給孩子。董氏基金會食品營養中心針對這一問題,表示「鈣質攝取對學童的成長發育相當重要,不該因噎廢食不喝乳品」且血膽固醇並非單一食物就能影響,家長們更應減少孩子在炸物、高油食物、含糖飲料等等的攝取量,為小孩們的健康把關!

人工食品多飽和脂肪 易生成血中膽固醇

營養中心強調,均衡飲食必須考量整體的攝取狀況。全脂乳品因飽和脂肪含量相對高,的確比低脂、脫脂乳品更容易升高血中膽固醇,但影響程度卻遠不如人造奶油、脂肪抹醬、內臟、肥肉等。另外,食物烹調和加工方式也會影響脂肪的攝取,例如熱狗培根等加工肉品、炸雞糕餅等油炸油酥類食品,都含有較多的飽和脂肪,更易生成血中膽固醇。

高油、高糖成骨質疏鬆的隱形殺手

專家表示「高油、高糖飲食除了導致肥胖、增加心血管疾病罹患率,更常被忽略是造成骨質疏鬆的隱形殺手」,且易導致體內鈣質流失,並阻礙身體對鈣的吸收率;如果孩子常吃高油食物、常喝含糖飲料,鈣質又攝取不足,易導致體位橫向發展長不高,並增加未來骨質疏鬆症的發生機率;而乳品不僅含鈣豐富,還可提供優質蛋白質、維生素B群及礦物質,專家建議學童每天攝取1~2杯240c.c.的乳品,可以在成長期中得到豐富營養。

乳品怎麼選?三高人士宜喝低脂或脫脂

至於該如何選擇乳品?營養中心建議應優先選擇乳含量100%的品項,如純鮮乳、原味保久乳、奶粉等,三者營養價值差異不大,只是加工方式不同使風味有些微差異;選全脂或低脂則需考量個人飲食狀況,如果平日常吃飽和脂肪較高的食物如炸物、糕點餅乾、麵包、肥肉、燴飯、炒飯、焗烤等,或是有三高問題的人,建議喝低脂或脫脂;雖然乳品除去脂肪時,也減少脂溶性維生素A、D、E、K,但可從全穀、堅果和蔬果等攝取。

(吳宜庭/整理報導)


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