星期三 , 十二月 7 2016
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現在人注重養生及健康,蔬菜和水果是飲食中不可缺少的重要元素。(圖片來源/網路)
現在人注重養生及健康,蔬菜和水果是飲食中不可缺少的重要元素。(圖片來源/網路)

「即食生鮮蔬果」風險高 不合格率近三成

步調快速的現代社會,「即食餐食」急遽崛起,食材的新鮮與衛生也越來越受重視。食藥署於104年度抽驗「即食生鮮蔬果」共100件進行監測研究,結果發現受病原菌污染導致不合格率達25%,其中以金黃色葡萄球菌所占筆數最多。

此次檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等5項病原菌為主。其中金黃色葡萄球菌檢出不合格共23件,佔病原菌不合格檢體之92%;李斯特菌及沙門氏桿菌各檢出1件;病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌則均符合衛生標準。

食藥署表示,分析監測之結果中,即食生鮮蔬果類以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高,檢出率依次為葉菜沙拉13件,即食芽菜製品6件及截切水果4件。葉菜及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗,經常是國際間發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。

及時生鮮蔬果商品為求方便,經常被加工成不需再調理即可食用的截切生鮮蔬菜及截切生鮮水果,或兩者混合型態,加上沙拉醬、熟食配料等,就能變成好吃又健康的料理。然而此類食品因容易被病原菌污染,屢次引發食安事件,造成全球矚目的食品中毒危害,例如鄰近日本、美國、歐洲均曾發生多起生鮮蔬果中病原菌引發的重大食安事件,消費者不得不引以為戒,正視「即食生鮮蔬果」可能潛藏的危機。(生活中心整理)


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