許多人想要鍛鍊六塊肌或馬甲線，在運動或是重訓後會補充乳清蛋白或支鏈胺基酸 (branched-chain amino acids；BCAA)來增加肌肉量，但完美的身型單靠高蛋白就能達成嗎？衛福部南投醫院營養師表示，蛋白質雖是構成肌肉主要的原料，但只補充高蛋白質而不攝取醣類食物，反而會使運動功效減半。
南投醫院黃淑敏營養師解釋在運動期間，消耗較多的能量其實是醣類，蛋白質僅提供少量的能量，當醣類所提供的能量不足時，才會仰賴較多的蛋白質做為能量來源。而蛋白質是構成肌肉主要的原料，在長時間高強度的運動期間，人體肌肉組織中的蛋白質分解也會隨之增加，所以此時如果由飲食中提供足夠且完整的蛋白質，可以有效的促進肌肉生長。
黃淑敏表示蛋白質進入人體必須轉換成小分子胺基酸才能被身體吸收，胺基酸多半是由肝臟代謝，但是支鏈型胺基酸是在肌肉中代謝，也因為這種特性，在長時間的耐力型運動時，當身體的醣類消耗殆盡，便開始消耗脂肪、蛋白質。而支鏈形胺基酸所提供的能量比率也會增高，可以避免大量運動時肌肉被分解。
而另一種民眾最喜愛補充的乳清蛋白是甚麼呢?黃淑敏表示牛奶中主要的蛋白質為乳清蛋白 (20%) 及酪蛋白 (80%)。與酪蛋白相比，乳清蛋白比較容易消化吸收，可以很快速進入血液循環，讓身體蛋白質合成速率增加，就可以生成更多的肌肉組織。
黃淑敏表示充足的醣類可以避免身體消耗蛋白質，讓蛋白質保留在體內不被消耗而更能合成肌肉組織。所以正確的運動飲食方式，應該是足夠醣類食物，適量的脂肪及蛋白質。最重要的是，不能光只補充高蛋白。醣類及蛋白質食物可以刺激胰島素分泌，因此，運動後如果能同時補充醣類及蛋白質，也會促進蛋白質合成及肝醣儲存。
如果只有補充高蛋白質食物，而不攝取醣類食物，則可能使肝醣儲存減少，更有可能因為高蛋白食物相對油脂及熱量偏高，而使體脂肪增加，便會使運動功效減半。營養師建議，當民眾想要健身運動時，最好能謹慎選擇適合自己的產品，並接受專業醫師及營養師的評估後再使用。
（畢翠絲／綜合報導）
