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春節假期結束，許多民眾「腹債」累累身材大走樣，因此年後開始認真運動節食計畫消脂來恢復健康，許多人想靠餐餐吃燕麥片來快速瘦身。營養師提醒，麥片雖被視為健康食材，但過量可能反而變更胖。
燕麥片因含有豐富的膳食纖維，被許多人視為對抗肥胖、降血脂、降膽固醇及減少罹患心血管疾病的健康食物，究竟該怎麼吃？吃越多越好嗎？
衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示，燕麥被視為健康食材，最主要是它的水溶性纖維β-聚葡萄醣，常見的功效有：延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感；增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間；降低血中膽固醇；抑制餐後血糖的上升（燕麥是低GI升醣食物）。
由於燕麥本身也有熱量，蔡玉思指出，當燕麥攝取過多，身體無法利用過多的熱量時，一樣會胖。另外，將燕麥當成餐間點心或攝取含糖量較高的燕麥飲品，容易導致攝取過多的熱量。對於想減重的民眾，要注意食用量及份量代換。例如：1/4碗煮熟的白米飯有1份全穀根莖類=3匙免洗湯匙的燕麥片。
「燕麥並非適合所有人食用！」蔡玉思說，燕麥片的磷含量較高，腎臟功能差者會導致排除磷的功能變差，會加速腎臟惡化，慢性腎臟病患者不宜。另外有麩質過敏症者，容易造成腸胃道系統營養素吸收不良，也不建議。
蔡玉思提醒，市售的燕麥飲品常會為了增加口感而額外添加「蔗糖」或「果糖」，建議仔細了解產品上營養標示，挑選「不含糖」的產品，避免吃進過多的糖份、奶精等。
建議想要控制體重的民眾，燕麥片可直接加開水或低脂牛奶、無糖豆漿沖泡。另外，吃燕麥片取代白飯的同時，也要搭配豆魚肉蛋類和蔬菜，以便達到營養均衡及減重目的。
（畢翠絲／綜合報導）
