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蝶豆花是近年台灣飲料界的新寵，一些業者打著蝶豆花可以抗癌、護眼、美顏及預防高血壓等功效來販售。台北市衛生局長黃世傑日前在市議會接受質詢時表示，蝶豆花不可以吃，引發各界討論；食藥署建議可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用，但花朵本體不可入菜或作為食品原料。
衛生福利部南投醫院中醫科賴卉蓮醫師表示，蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色，許多民眾沖煮作為飲料、茶飲調色使用，或是製作為蝶豆花茶包。
過去有學者其將蝶豆花歸類為有毒植物，強調根部和種子有毒，目前尚未有研究針對蝶豆花直接食用花瓣及種子之食用安全性，食藥署建議花朵本體不可入菜或作為食品原料。
賴卉蓮指出，花青素是天然抗氧化的物質，有保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病的功效，但也有抗凝血的功效。中醫沒有使用蝶豆花入藥，蝶豆花飲品相當於花草茶，與芳香類的藥材有相似的功效，有舒壓解鬱，緩和情緒等效果。
賴卉蓮提醒，蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱的人不適合多食，因有抗凝血的效果，建議有服用抗凝血藥物或是準備手術及孕婦應避免。
（畢翠絲／綜合報導）
