添加物過多 日媒：超商關東煮吃不得

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記者蒲孝如/綜合報導

天氣涼了，很多外食族為了方便會買便利商店的關東煮來當正餐，但根據日本與台灣媒體的報導，日本長年研究市售加工食品，並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司和夫，強烈提醒民眾「對在意食品添加物的人，超商的關東煮可說是萬萬碰不得。」

郡司和夫在網路雜誌「Business Journal」發表文章，指出超商關東煮好吃的秘訣純粹是添加許多添加物，不僅關東煮的材料，就連湯汁也大有問題。超商常強調「關東煮湯頭是用×××柴魚熬煮」，但其實大多成份都是化學調味料，「對在意食品添加物的人，超商的關東煮可說是萬萬碰不得。」

根據郡司和夫說法，魚漿製品若是手工不含化學添加物則煮久會爛，但超商關東煮卻可以煮上一整天都不會爛，原因在於其天然成分含量低，大多都有摻雜磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，這樣的魚漿製品不易吸收湯汁，也不容易煮出魚漿的鮮甜，因此好喝的湯頭其實都是靠化學調味料的幫忙，儘管許多超商標榜使用柴魚熬煮，不過柴魚量其實非常的少。

台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物，不過強調商品都有符合法律規範，嚴格把關產品，也有超商認為日本的關東煮問題無法回應。醫師則認為，政府應訂定關東煮的食品標示，讓民眾吃的安心。

根據媒體報導，台灣的超商7-ELEVEN受訪時表示，他們的湯頭與食材一定都符合政府規範的標準，否則根本無法販售，且根據SOP流程，食材在下鍋煮後如果有破損就會立即更換，4小時左右若未賣出也會報銷處理；在湯頭的部分，7-ELEVEN說，原則上他們一天一定至少會有1次以上煮新的湯頭加進入，然後依據銷售的狀況不定期補湯，因此根本不會發生該篇報導的狀況。

全家便利商店也指出，關東煮的最佳賞味期是在下鍋煮後1個小時最好吃，煮到4個小時若未賣出就會全部換掉，湯頭一天也會在中午和晚上更換2到3次，所以不會有煮8個小時的情形發生。Hi-Life萊爾富也回應，他們的關東煮高湯製程無任何添加物，湯頭和各式原料6小時就會報廢處理，每天清洗機台一次，以維持機台整潔。