健康台灣生活

吃腦補腦、吃肝補肝 是真的嗎?

一直以來華人有「以形補形」的觀念,認為吃什麼就補什麼。例如吃腦可以補腦、吃肝可以補肝、吃腰子補腎,尤其是大考前,許多媽媽們為了考生補補記憶力,讓豬肉的豬腦一掃而空,供不應求。

「學郝知識 瑩得健康」節目來賓食品科學專家郝龍斌博士說明,「我們吃進去的食物,蛋白質分解成胺基酸,脂肪分解成脂肪酸跟甘油,糖類就分解成單醣,人體吸收了以後,人體需要什麼,就把這個東西,送到需要的部位,所以吃腦不會補腦。」

以形補形的說法,有些是對的,例如「吃肝可以補血」,肝裡面含有高的鐵質,鐵質是血紅素很重要的成分,所以吃肝可以補血;不過很多食物都含有鐵質,譬如像黑木耳、芝麻,這些都含有很高鐵質,只要飲食均衡就不會缺這些營養素。

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(記者畢翠絲/台北報導)

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