星期日 , 十二月 4 2016
首頁 / 健康 / 「人工反式脂肪」傷身 2018年食品全面禁用
killer fat_meitu_2

「人工反式脂肪」傷身 2018年食品全面禁用

圖片來源: 翻攝網路

記者蒲孝如/綜合報導

為大家的健康把關!植物油氫化不完全過程中所產生的「人工反式脂肪」危害健康程度嚴重,美國去年6月已宣布逐步禁用。衛生福利部於今日再次預告,2018年7月1日開始食品中不得使用不完全氫化植物油,違者將重罰。在新制度上路前,民眾要自保,在購買麵包、餅乾、奶茶、奶油球、泡麵、蛋糕、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈等油炸與烘焙類食物時可得張大眼,減少食用量或避免選購使用人工的「不完全氫化植物油」產品,以免攝取過多「人工反式脂肪」。

人工反式脂肪危害健康
植物油氫化不完全過程中所產生的反式脂肪,有「殺手脂肪」(killerfats)之稱,食品業者常使用不完全氫化植物油,有增添食品酥脆口感,易於長期保存等優點。主要來自於經過氫化的植物油,麵包、餅乾、奶茶、奶油球、泡麵、蛋糕、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈…等都可能含有反式脂肪。

人工反式脂肪對健康有害,是人體不必要的物質。衛生署建議每人每日的飽和脂肪酸攝取量為18公克,但對反式脂肪則沒有任何的建議。食品衛生處處長鄭慧文比喻說,「就像不會建議民眾每天攝取多少泥土一樣,反式脂肪對人體無益,根本不要吃。」

食用人造反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,因為它可令不利健康的低密度脂蛋白上升,並使高密度脂蛋白下降。肝臟無法代謝反式脂肪,也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一,世界各地的健康管理機構建議將人造反式脂肪的攝取量降至最低。

天然反式脂肪無害

相較於人工反式脂肪例如烤酥油、人造奶油等,天然反式脂肪存在於牛、羊的肉品及乳品等天然食品中,例如天然奶油。牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些從反芻動物來的反式脂肪,例如共軛亞麻油酸(CLA),對健康並沒有負面影響。

法規標示仍有漏洞
人工反式脂肪常見於油炸與烘焙類食物,例如蛋糕、千層派及鹽酥雞等。台灣自2008年開始實施包裝食品標示反式脂肪含量,不過每份食品若含有少於0.3%反式脂肪,仍然可以標示成「零反式脂肪」,大量食用下,就有可能吃下過量的反式脂肪。目前法規仍有漏洞,建議民眾選購產品時,除了多加注意標示資訊之外,少吃油炸食物,才是降低反式脂肪攝取風險的根本之道。


喜歡這篇文章嗎?分享給朋友吧!

隨時收到優質清新的好文章,請按讚和加入 Line 生活圈!

好友人數


若您願意支持 Kairos 風向新聞的媒體工作,請點擊我要捐款,以實際行動來贊助,讓我們可以提供更多更優質的新聞。
線上捐款


歡迎各界投稿,本網站保有刪修權,無稿酬;來信請附真實姓名及聯絡方式。

Facebook 留言

關於 蒲孝如

蒲孝如
喜歡自然科學, 堅持有什麼就說什麼,是就說是,不是就說不是。 用單純的心看世界, 希望成為弱勢、孩子的發聲者, 最喜歡的動物前三名是小土狗、山羊、婆羅洲的長鼻猴。

其他人也閱讀了:

wallpaperscraft.com_meitu_2

揮別食安陰霾 北市抽查麵包蛋品全數過關

圖片來源: wallp …

line_icon