食藥署稽查醬油廠 3家衛生不合格限期改善

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記者蒲孝如/綜合報導

食品藥物管理署今天公布「醬油工廠稽查專案」成果，稽查環境衛生及產品品質，其中丸莊、味全及瑞春等大廠均檢驗合格，但有12家廠商不符食品良好衛生規範準則（GHP），其中8家複查合格、1家停業、3家尚在改善中。此外，本次也檢驗各家醬油是否含有化學醬油才會有的成分「3-單氯丙二醇」，結果也都在限量標準以下（均合格）。

食藥署中區管理中心副主任陳姿伶表示，此次稽查重點為「原料來源與驗收流程」、「產品製程」、「環境衛生」及「食品添加物使用情形」等項目。

31家業者中，有12家業者不符GHP規範，主要缺失為倉儲內原料、半成品、包材雜放，以及食品添加物未落實專人、專冊、專櫃管理等。

不合格12家廠商分別為，永芳醬園公司、郁香食品公司、泉益醬油工廠、林信成食品工廠、誠泰醬油食品商行、東懋食品公司、馨美醬園、大昌行、萬珍醬園、新豐食品園、連豐食品行、新味醬油食品工廠。至於其醬油產品抽驗結果，均符合規定。

3家廠商衛生尚待改善

其中，大昌行、新豐食品園、連豐食品行等3家廠商，因廠房維修尚未改善完畢，其餘8家業者已經轄區衛生局複查合格。如果業者屆期未改正，可依違反食品安全衛生管理法，開罰6萬元以上、2億元以下罰鍰，情節重大者得命其歇業、停業。

食藥署此次同時進行醬油產品抽驗，檢驗「3-單氯丙二醇」，品質檢驗結果均符合規定。3-單氯丙二醇是化學醬油在其製造過程中，以鹽酸促進蛋白質分解的製造方法所產生的一種化合物；釀造醬油因在製程中沒有加鹽酸促進蛋白質分解的步驟，因此不會產生3-單氯丙二醇。

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食品良好衛生規範準則不合格業者名單及複查結果彙整表