冬季喉嚨發癢咳嗽 紅黃綠蔬果強化呼吸道

圖片來源： 奇美醫學中心

記者蒲孝如/綜合報導

冬季常常喉嚨發癢想咳嗽？近來空氣品質頻頻「紫爆」，PM2.5容易造成呼吸道纖毛功能失常。營養師建議，強化呼吸道功能，平時可從飲食中攝取富含維生素A及維生素C的食物，過年在準備年菜時，可以增加紅黃綠蔬果，搭配豐盛大餐又可以兼具營養及美味，還可強化呼吸道功能。

人體有許多對抗病原菌的防禦系統以防止外來物入侵，呼吸道是人體對外環境的第一道防線，呼吸道中上皮細胞會分泌一種黏液，將呼吸道中的灰塵顆粒、微小細菌、異物等黏住。當異物進入氣管，纖毛則可將沾有異物的黏液經由纖毛運動方式推向喉部，形成『痰』再藉由咳嗽動作排出呼吸道。

口罩、飲食雙管齊下

保養呼吸道，除了出門勤帶口罩，避免吸入髒空氣外。平時可從飲食中攝取富含維生素A、維生素C 的食物，維生素A 的功能可讓上皮細胞正常形成，而強化呼吸道功能，維生素C 可促進細胞間膠原蛋白生成以維持皮膚、血管、黏膜之結合，且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸，幫助人體內的干擾素製造以攻擊病原菌。

維生素A 的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，像是：南瓜、地瓜等澱粉類食物；紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。使用健康蔬菜油烹調或是與肉類同時烹煮，更能幫助體內維生素A的吸收。

紅黃綠蔬果強化呼吸道

維生素C 的食物大多是綠色，像是：花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿及柑橘等水果類。因加熱烹調過程會流失大部分的維生素C，建議以涼拌生吃方式可以攝取最多的維生素C。

營養師建議，若蔬果中同時含有維生素A 與維生素C，可以部份與油脂一同烹煮，部份以涼拌生吃方式，可同時獲得兩種維生素。