韓國戲劇女王宋慧喬，靠著晚餐只吃豆腐，瘦身有成！宋慧喬每天早餐和午餐維持八分飽，避免攝取高熱量食物，魚類、五穀食物正常吃，晚餐只吃豆腐；每天進食的時間盡量固定，8點早餐，12點午餐，6點就晚餐而且之後不再進食，成功甩肉4公斤。
豆腐雖然平淡無味，但熱量低、又有飽足感，有助於體重控制。小兒科醫師張華倫在節目《健康2.0》表示，選擇以富含植物性蛋白質的豆腐為主食，一開始每天一餐吃豆腐，之後逐步增加份量，後期每天約吃3大塊豆腐，5個月後體重成功降至53公斤。
張華倫懷孕時胖近20公斤，產後高達70公斤。為重返職場，一開始完全不吃澱粉類，以肉類為主，一週後發現容易疲倦、脾氣不好，決定更換減肥方法。張華倫提醒，雖然以豆腐為主食也要適時補充蔬菜，以及攝取好的油脂，像是酪梨油、亞麻仁油、橄欖油、新鮮酪梨等，因為蛋白質和油脂是女生減肥不減胸的關鍵！
營養醫學專家劉博仁醫師分析，豆腐的蛋白質，可支撐胃部的飽足感，延長胃排空的時間，相對會減少澱粉、油脂類等高熱量食物攝取的慾望。另外，很多人為了減重節食，飲食不均衡，導致蛋白質攝取不足， 反而造成肌少症 ，讓脂肪有迅速復胖的機會。當肌少症發生，可能連帶引發骨質疏鬆，提高骨折機率。
另外，蛋白質缺少，也可能會導致腎臟出問題，造成水腫。由於身體的髮膚、指甲組成與蛋白質息息相關，一旦缺少就可能讓皮膚容易發炎、指甲變脆弱、頭髮稀疏易斷。而身體缺少蛋白質形成抗體，也會容易感染或是感冒。
敏盛醫院研究副院長江坤俊也是豆腐愛好者，去火鍋店吃吃到飽，也都專攻凍豆腐，因為凍豆腐丟在麻辣鍋中，會吸收很多湯汁，吃起來很過癮，但好像也沒有因此比較瘦。
雖然豆腐對於減肥有很大的幫助，但有些豆腐其實是「減肥地雷」！劉博仁表示，像江坤俊喜歡吃的凍豆腐，就是熱量偏高的豆腐，對減肥沒有太大幫助。豆腐家族中，「傳統豆腐」的鈣質、蛋白質、維生素等營養價值，都較其他豆腐來的高，且較具有飽足感，是減肥的好幫手。
而過度加工的豆腐，像是百頁豆腐、油豆腐，在加工過程中常添加高量的油脂、鹽分和糖，使熱量大增！以100克的百頁豆腐為例，熱量可以高達約215卡，是盒裝嫩豆腐的4倍，想要吃豆腐減肥，最好避開這些地雷。
烹調豆腐時，也要注意避免使用油炸，或用含過量鹽分的滷汁熬煮，透過蒸、煎、水煮的方法料理，不但對身體無負擔，又有助於減肥。
（記者畢翠絲／台北報導）
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