食安新制上路 食品大廠需設實驗室自主管理

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記者蒲孝如/綜合報導

頂新劣油案爆發至今，國內對於食安的要求與標準愈來愈高，就在本周頂新一審無罪的結果出爐，引發社會一陣輿論撻伐的此時，「食安法」新制上路，規定上市櫃食品業者須設置實驗室，落實自主檢驗。許多國內大廠皆表示已設置妥當；至於大型餐飲業者亦早已著手進行設置。但仍有質疑聲表示，頂新也設有自主管理實驗室，但仍爆發劣油事件，業者自主管理，仍有球員兼裁判之嫌。對此食藥署表示，官方仍會積極把關。

新制度上路後，首波納管對象有38家大廠，食藥署食品業管理科長吳希文表示，包含統一、愛之味、聯華、黑松、味王、味全、泰山、南僑、大成等38家都已設置完畢；統一企業至今已設置9座經過認證的實驗室。

下一波必須依規定設置實驗室的，包含資本額1億元以上且具有工廠登記的食用油、肉品、乳品、水產品、麵粉、澱粉、鹽、糖、醬油及茶葉飲料等10類民生大宗物資製造、加工、調配業者。

根據媒體報導，統一董事長羅智先表示，支持政府做好食安管控，對消費者是件好事。統一至今共設置9座實驗室，其中3座經過衛福部認證、6座經過TAF(財團法人全國認證基金會)認證，並斥資新台幣10億元興建食安大樓，預計明年中前落成。

國內烘焙用油大廠南僑表示，烘焙用油產品牽涉太多下游廠家，因此建廠時就設立實驗室，把關產品品質，落實自主檢驗、管理，並不定時委外檢驗，做雙重把關。

即將申請上櫃的漢來美食，將於12月中旬完成中央廚房、同時設置檢驗實驗室，並有專人負責。漢來美食表示，屆時中央廚房送出來的餐點半成品，都會先經過實驗室檢驗、留存，確保每一道菜餚安全。

有專家質疑，這項新制度立意良善，但業者自設的實驗室是否真能發揮品質監督作用，之前連頂新這種大企業都會爆發劣油問題，業者自主管理是否有名無實，有球員兼裁判之虞，等於把「食安把關」責任推卸給業者，成效可能不如預期。

對此，食藥署長姜郁美2日表示，『實驗室的規模大小或者是我們檢測項目，在我們的公告項目裡頭都有，比如水產業，他必須做魚的動物性檢驗 ，多久檢驗一次，餐盒業應該如何及格檢驗也都有公告，檢驗的強度，那我們在做驗證的時候，二級品館驗證的時候，就是要去看他的追溯追蹤跟這些檢驗是不是有確實，做三級品管的時候，政府會去做稽查，另外做監測跟檢測。』實驗室的設置屬於「食安法」三級品管中的一級品管，要求業者自主管理，之後還是必須接受驗證與政府的稽查監測，整個食安把關過程有完整管理和監督制度。