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預防腦中風別只看膽固醇 2種NG早餐吃錯更傷「腦」

你的早餐都吃中式還是西式呢?哪些NG組合會影響血管健康?從腦中風的兩大分類可以看出端倪。千禧之愛營養師陳扆洵表示,「出血型腦中風」和「血管栓塞型腦中風」絕對不是只有膽固醇很重要而已,還有飽和脂肪酸、鈉攝取量,包括鹽、醬油及所有調味料。

常見的燒餅油條,每一人份含有約45cc的油脂和逼近2公克的鹽分,若天天吃,膽固醇指數與血壓漸漸飆高。營養師指出,出血型腦中風就是血壓控制不佳為主因,飲食中的鹽分與調味料多寡影響最直接;其次為天氣寒冷、溫差大、高壓力、過度疲勞、情緒起伏過大及飲酒過量等,若是坐冷氣房辦公的小資族,室內外溫差導致血管異常收縮,外食又NG就很傷「腦」筋。

西式早餐搭配的熱狗、火腿、培根等高鹽又加工的再製品,脂肪含量也比較高,營養師建議要多加避免。另外簡單方便的包子、蘿蔔糕、蛋餅等,則屬於黃燈區,建議偶爾吃即可;早餐的飲料則可以選無糖紅茶、無糖豆漿、無糖優酪乳或低脂鮮奶,若需要提神可以選美式咖啡、拿鐵,至於奶精為基底的傳統奶茶,也是高飽和脂肪酸的食物,要盡量避免。

為什麼吃早餐這麼挑剔呢?近日明星因腦中風驟逝,營養師認為除先天基因缺陷,多數中風患者因慢性病、生活習慣病(如三高、代謝症候群)引起,多是每天不好的飲食習慣累積而成。若想要降低風險,多數人會聯想到少吃「膽固醇」食物,例如內臟、海鮮,但其實先改善飽和脂肪酸、鹽分攝取超標、改掉NG飲食,率先避開危機。

營養師建議多吃四種食物,改善血壓及腦血管健康:

含鎂食物/豆類、全穀類
鎂是維持人體生命活動的必需元素,具有調節神經和肌肉活力的作用。此外,鎂也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星,可多吃深綠色蔬菜、豆類、全穀類,適量進食堅果等以取得。

含鉀食物/深色蔬菜
芹菜、空心菜如芹菜、菠菜、空心菜、川七、莧菜、茼蒿、山藥、韭菜、地瓜葉等都是高鉀蔬菜,多吃能達到體內鈉離子和鉀離子平衡。以燙青菜形式攝取時記得少加醬料。

含鈣食物/牛奶、豆腐
當身體缺乏鈣質時,體內鈣離子失衡,可能引起血管平滑肌細胞收縮增強,增加血管阻力(血壓)。多吃含鈣食物,如牛奶、優格、小魚乾、豆腐、黑芝麻等,能相對穩定血壓。

水溶性膳食纖維/秋葵、山藥
富含水溶性膳食纖維的食物具有穩定血壓的功能,如秋葵、山藥、南瓜、海藻、蘋果、燕麥、胡蘿蔔、花椰菜、香蕉、奇異果等很豐富,可多多攝取。

想要保護腦血管健康,明天起將NG早餐改成不加油條的紫米飯糰,或是不抹沙拉醬、蔬菜加倍的總匯三明治吧!

(記者畢翠絲/台北報導)

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