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香腸致癌好可怕 台灣芭樂是解藥

圖片來源: 翻攝網路

記者蒲孝如/綜合報導

有致癌疑慮的香腸,現在遇到剋星了!香腸、培根等醃漬類加工肉品被世界衛生組織列為「1級致癌物」,引發國內民眾極大的恐慌,農委會最近提出實驗證明,富含抗氧化物的芭樂可以分解加工肉中的亞硝酸鹽,吃一顆帝王或珍珠芭樂,可以清除18根香腸所含的亞硝酸鹽,但營養師也提醒,必須同一餐食用才有效果,水果也別吃太多,每天頂多2~4份,以免造成血糖飆高,得不償失。

除了芭樂可清除亞硝酸鹽,營養師說,深色蔬菜如地瓜葉、龍鬚菜,辛香料如大蒜、辣椒,也富含維他命C、植化素,建議吃香腸配一顆大蒜,醃製臘肉可加辣椒同吃。

農委會最近測試29種國產和進口水果,發現吃一顆帝王或珍珠芭樂,能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽,紅心芭樂可清除14根香腸,再來才是木瓜和鳳梨。農委會農試所助理研究員楊淑惠說,「芭樂的維他命C的含量,可以從200到400(毫克)左右,不管它是帝王芭樂,珍珠芭樂還是紅心芭樂 ,都有相當好的清除力。」

但芭樂葉不是多吃就好,營養師提醒,芭樂吃過多會造成三酸甘油脂變高,三酸甘油脂與心血管的疾病有關係,不利心血管健康;糖尿病患者也需注意血糖控制。一天吃二到四顆芭樂份量剛好,另外多吃地瓜葉等深色蔬菜,還有多喝綠茶等富含兒茶素飲料,都能減少致癌危機。

此外,也同樣可減低香腸致癌風險的蒜頭,內含有豐富的「植化素」能分解香腸裡的「亞硝酸鹽」,營養師說臘肉配上辣椒,或吃完肉類來杯烏龍茶、綠茶,這些以前傳下來的飲食習慣其實都有道理,這些食物的營養成分都有抗癌效果。辣椒有豐富的維他命C,與香腸、臘肉等一起食用也有抗癌效果,另外也要多吃深色蔬菜,像是龍鬚菜跟地瓜葉能分解亞硝酸鹽 。


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關於 蒲孝如

蒲孝如
喜歡自然科學, 堅持有什麼就說什麼,是就說是,不是就說不是。 用單純的心看世界, 希望成為弱勢、孩子的發聲者, 最喜歡的動物前三名是小土狗、山羊、婆羅洲的長鼻猴。

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