星期五 , 十二月 9 2016
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添加物過多 日媒:超商關東煮吃不得

圖片來源: 翻攝網路

記者蒲孝如/綜合報導

天氣涼了,很多外食族為了方便會買便利商店的關東煮來當正餐,但根據日本與台灣媒體的報導,日本長年研究市售加工食品,並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司和夫,強烈提醒民眾「對在意食品添加物的人,超商的關東煮可說是萬萬碰不得。」

郡司和夫在網路雜誌「Business Journal」發表文章,指出超商關東煮好吃的秘訣純粹是添加許多添加物,不僅關東煮的材料,就連湯汁也大有問題。超商常強調「關東煮湯頭是用×××柴魚熬煮」,但其實大多成份都是化學調味料,「對在意食品添加物的人,超商的關東煮可說是萬萬碰不得。」

根據郡司和夫說法,魚漿製品若是手工不含化學添加物則煮久會爛,但超商關東煮卻可以煮上一整天都不會爛,原因在於其天然成分含量低,大多都有摻雜磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,這樣的魚漿製品不易吸收湯汁,也不容易煮出魚漿的鮮甜,因此好喝的湯頭其實都是靠化學調味料的幫忙,儘管許多超商標榜使用柴魚熬煮,不過柴魚量其實非常的少。

台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物,不過強調商品都有符合法律規範,嚴格把關產品,也有超商認為日本的關東煮問題無法回應。醫師則認為,政府應訂定關東煮的食品標示,讓民眾吃的安心。

根據媒體報導,台灣的超商7-ELEVEN受訪時表示,他們的湯頭與食材一定都符合政府規範的標準,否則根本無法販售,且根據SOP流程,食材在下鍋煮後如果有破損就會立即更換,4小時左右若未賣出也會報銷處理;在湯頭的部分,7-ELEVEN說,原則上他們一天一定至少會有1次以上煮新的湯頭加進入,然後依據銷售的狀況不定期補湯,因此根本不會發生該篇報導的狀況。

全家便利商店也指出,關東煮的最佳賞味期是在下鍋煮後1個小時最好吃,煮到4個小時若未賣出就會全部換掉,湯頭一天也會在中午和晚上更換2到3次,所以不會有煮8個小時的情形發生。Hi-Life萊爾富也回應,他們的關東煮高湯製程無任何添加物,湯頭和各式原料6小時就會報廢處理,每天清洗機台一次,以維持機台整潔。


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關於 蒲孝如

蒲孝如
喜歡自然科學, 堅持有什麼就說什麼,是就說是,不是就說不是。 用單純的心看世界, 希望成為弱勢、孩子的發聲者, 最喜歡的動物前三名是小土狗、山羊、婆羅洲的長鼻猴。

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